Pasta med kräftstjärtar

Ikväll lagade Philip mat, och det blev riktigt gott! En pasta med kräftstjärtar, olika grönsaker (paprika, champinjoner, purjolök, tomater) och sås gjord av creme fraiche och fisk- och vinfond. Inspirerar av detta recept. Hackad dill på var pricken över i, något man ibland hoppar över så här till vardags.

Spaghetti med bacon/svamp/spenat-sås

Måndagskväll...då blev det en snabb pasta med lite av varje som fanns i kylskåpet. Ingen gourmetmåltid direkt, men det smakade bra ändå. Stekte strimlad bacon och stora bitar av champinjoner först, sedan på med lite bladspenat. Lite turkisk yoghurt utgjorde "såsen", och jag smaksatte med några varv på salt- och pepparkvarnen, chiliflingor och pesto på soltorkade tomater.

Grill

Igår kväll var jag ute med ett stort tjejgäng, inbjuden av en av mina nya kollegor. Kvällen var otroligt trevlig, med mycket skumpa, skratt och dans! Middagen intogs på Grill där vi satt i den bakre matsalen runt härliga runda bord (vi var omkring 18 personer så det var tur, ute i den större matsalen hade vi inte fått plats). Jag beställde träkolsgrillad fisk och skaldjur som serverades tillsammans med en fänkåls- och hummeraioli (smakade dock saffran) och pommes frites. Jag har ätit på Grill förut och åt då också fisk och skaldjur av något slag, och då var jag imponerad och tyckte maten var väldigt god. Men denna gången blev jag tyvärr lite besviken. Det var väldigt lite mat, knappast så man blev mätt, och det var inget att skriva hem om dessvärre. Som tur var hade några av de andra tjejerna mer mat än de orkade äta, och jag fick chans att smaka av både sushi (smälte i munnen) och en tonfiskbit som grillades på en bordsgrill. Gott! Till efterrätt valde jag att prova ananas rôti med kokosglass, rom och lime, en fräsch och helt OK efterrätt. Men även där var det lite tråkigt. Jag har gjort liknande efterrätt hemma tidigare, och det var nästan godare då...

Nästa gång jag går på Grill måste jag se till att prova en köttbit av något slag istället, kanske gör de det bättre..!

Caliente

Ikväll fick Philip och jag för oss att gå ut och äta efter jobbet, och det blev Caliente Tapas Bar på St:Eriksplan. En helt okej tapasbar (inte den bästa, men det funkar). Vi frossade i vitlöksmarinerade champinjoner, scampi, chorizo i tomatsås, oxfiléspett med aioli, friterad potatis, fläskfilé på rostat bröd med aioli (en otippad favorit) och nachos med guacamole. Lite rödvin till det, och det var en riktigt god och mysig onsdagsmiddag! :)

Limekyckling med bulgur

Vispade ihop turkisk yoghurt, vatten, en skvätt soja, smulad hönsbuljongtärning och lite sirap (substitut för flytande honung som jag inte hade hemma). Skar sedan 2 kycklingfiléer i stora, halvtunna skivor och stekte dem snabbt, med salt och peppar som enda krydda. Pressade sedan ½ lime över kycklingen, och rev hela limen med rivjärn direkt i pannan. Hällde sedan på yoghurtblandningen och rörde om, lät koka några minuter tills det var varmt. Serverade med bulgur och broccoli. Gott!

Äppelbröd

Ytterligare en variant av "bröd som är enkelt att baka". Ett gott bröd med fin färg och bra konsistens. Nästa gång jag bakar det kommer jag nog tillsätta lite mer kryddor, det saknades något i smaken tyvärr. Kanske lite brödkryddor bara så tror jag det skulle lyfta lite.

I en bunke rörde jag ihop 2 dl havregryn, 2,5 dl dinkelsikt, 2,5 dl dinkelmjöl fullkorn, 0,5 dl linfrön, 0,5 dl solroskärnor, 0,75 tsk salt och 2 tsk bikarbonat. I en annan blandade jag samman 4,5 dl naturell mild ekologisk yoghurt, 1 msk honung och 1 grovrivet äpple. Sedan hällde jag på yoghurtblandningen och blandade med mjölblandningen. Hällde sedan smeten i en smord och bröad form och strödde på lite blandade frön och nötter (solrosfrön, pumpakärnor, pinjenötter etc.), och gräddade nederst i ugnen 80 minuter (175 grader).

Imperiet & Murasaki

Ikväll träffade Philip och jag Caroline och Matthew och hade en trevlig kväll. Vi började med en drink på Imperiet, vid Skrapan. Det var ovanligt lugnt där för att vara en lördagskväll, men det var rätt skönt. Jag testade deras julspecialdrink,  dessvärre minns jag inte exakt vad den innehåll men ord som 'saffran' och 'mandarin' vet jag nämndes i beskrivningen. God var den i alla fall! Sedan gick vi vidare till den japanska restaurangen Murasaki, vid Björns trädgård mittemot Medborgarplatsen. Här hade Caroline bokat bord för sukiyaki, något som jag inte provat tidigare. Stora fat med tunt skivad entrecote och blandade grönsaker (olika sorters svamp, vitkål, groddar, zucchini etc.) och nudlar lades fram, och sedan kokade vi själva maten i sukiyakisåsen. Otroligt gott och väldigt socialt sätt att äta middag! Personalen var också väldigt professionell och vänlig, och vi avslutade måltiden med grönt te (som sig bör). Rekommenderas!

Tom Yum soppa

Ikväll testade jag att göra min egna variant av Tom Yum soppa, på ingredienser som jag hade hemma i kylskåpet. Jag kokade upp grönsaksbuljong och lade sedan i finhackad vitlök och ingefära, champinjoner delade på fyra och skivad zucchini. Lät det koka en stund, och hade sedan i en halv tesked Tom Yum pasta (som bland annat innehåller citrongräs, chili, torkad lök m.m) och en skvätt kokosmjölk. Det blev helt OK, ingen smaksensation direkt. Nästa gång ska jag kolla upp lite mer noggrant vad man kan ha i för att göra soppan lite matigare.

Saffranskräftor med spaghetti

Ikväll blev det middag på sånt som fanns i kylskåpet: gourmet creme fraiche saffran&tomat, bladspenat, rödlök och kräftstjärtar. Bara strimlade grönsakerna och rörde ihop, och åt med spaghetti. Snabbt, enkelt och väldigt gott!

Lax- och potatispaket med saffranstouch

Nya favoriten, laxpaket! Ikväll kokade jag några potatis så att de var halvfärdiga. Skivade de sedan och lade i botten av ett foliepaket. La sedan på en portionsbit lax, och strödde sedan över strimlad purjolök och soltorkade tomater. Några klickar gourmet creme fraiche saffran&tomat och sedan in i ugn en kvart - riktigt riktigt gott!

Agra Tandoori

Philip och jag orkade inte laga middag ikväll, så vi testade en lokal indier här på Kungsholmen - Agra Tandoori. Jag åt en god sizzlar med scampi, som smakade bra. Till det åt jag brödet pashwarinan, som är nan med nötter, russin och kokos. Lite sötare än vanligt nan således, men väldigt gott! Som vanligt med indier i Stockholm var det inte supermysigt, men maten var god och personalen trevlig.

Lussekatter

Julmusiken står på i bakgrunden, adventsljusstakarna lyser i fönstren och det är dags för årets första julbak! Jag har ett recept på lussekatter som alltid blir bra, i år är det första gången jag gjort bullarna utan en Kitchen Aid eller motsvarande, tröttsamt för armarna (!) men det funkar alldeles utmärkt. Goda blev dem i år också!

50 g jäst

150 g smör

5 dl mjölk

250 g kesella

½ tsk salt
1½ dl socker
1 g saffran
1 ägg
1½ l vetemjöl

  
1. Smula ner jästen. Smält smöret, häll på mjölken och ljumma degspadet till fingervärme (37 grader). 
2. Rör ut jästen i lite av degspadet. Tillsätt sedan resten av spadet, kesella, salt, socker och saffran. Rör om tills det har löst upp sig. Blanda sedan i ägget. 
3. Arbeta i mjölet i omgångar tills degen är smidig och släpper från kanten (jag använder alltid allt mjöl, om inte lite mer). Strö lite mjöl över degen och låt jäsa under duk i ca 45-60 minuter. 
4. Arbeta degen, knåda ev. i resten av mjölet. Baka ut degen så som du vill, och lägg på smorda plåtar (eller på bakplåtspapper). Låt dem jäsa under duk ca 30-45 minuter. 
5. Tryck ner russin i lussekatterna och pensla dem sedan med ägg. 
6. Grädda i mitten av ugnen ca 7 minuter (beroende på storlek).

Kavring (lättvariant)

Ett favoritbröd har länge varit kavring, så idag tänkte jag ge mig på ett försök att baka egen kavring. När jag kollade upp det visar det sig att kavring traditionellt sett är ett lite mer komplext bröd som görs med surdeg och rågskållning, men jag hittade ett recept på en lättare variant som jag nu testat från Bonniers Stora Kokbok. Till 1 bröd behövs:

• ca 40 g smör
• 2,5 dl naturell yoghurt
• 25 g jäst för söta degar
• 1 dl mörk sirap
• 1 tsk salt
• 1 tsk stött fänkål
• 1 tsk stött anis
• 1 tsk malda pomeransskal
• 3 dl rågmjöl
• 4,5 dl vetemjöl

1. Smält smöret och tillsätt sedan yoghurten, rör om och låt det bli fingervarmt (37 grader). 
2. Finfördela jästen i en bunke, häll på yoghurtblandningen och rör om tills jästen löst sig. 
3. Häll i sirap, salt, kryddor och mjöl. Arbeta degen väl. 
4. Jäs degen under duk ca 40 minuter. 
5. Ta upp degen på mjölat bord och jobba med den så att den blir smidig. Forma degen till ett avlångt bröd och lägg i en smord form. Jäs under duk igen ca 35 minuter. 
6. Täck formen med dubbel aluminiumfolie så att det sluter helt tätt, grädda sedan på nedersta falsen i ugn ca 40 minuter. Ta sedan bort folien och grädda i några få minuter till för att ge brödet en fin färg. 
7. Låt brödet svalna under duk, i formen.

Nudelwok med räkor

Min avskedspresent från jobbet inspirerade mig, så ikväll blev det asiatiskt! Först vispade jag lätt ihop 2 ägg och stekte som en omelett, för att sedan låta den kallna. Sedan fräste jag räkor lite snabbt i olja, finhackad chili och pressad vitlök, och lade de sedan åt sidan medan jag lagade resten. Medan äggnudlar kokade strimlade jag en halv purjolök och lite vitkål och skivade ett par champinjoner tunt. Grönsakerna wokade jag sedan i olja. När nudlarna kokat klart hällde jag på dem i pannan, och smaksatte med salt, peppar, ostronsås, sesamolja och fisksås. Strax före servering lade jag i strimlad omelett och räkorna. Enkelt och snabbt att laga, men smakade gott! Nästa gång har jag nog i lite mer färska grönsaker, typ broccoli och blomkål, för att ge det hela lite extra smak och tuggmotstånd.

Grönkålsris med kassler

En variant av risotto men på lite annorlunda vis. Kokade avorioris i hönsbuljong enligt instruktioner på paketet i en panna. I en annan fräste jag strimlad purjolök och grönkål. När det fräst en stund hällde jag på lite matlagningsgrädde och körde några varv med saltkvarnen. Det fick sedan koka en stund på svag värme. När riset kokat klart hällde jag i grönsaksblandningen och rörde om. Blandade sedan i lite riven parmesan. Serverade grönkålsriset med grovt hackade hasselnötter strödda på samt skivad kassler. Väldigt lätt att laga, och skulle absolut kunna gå att äta utan kasslern.

Fruktbröd

Har inte varit så förtjust i fruktbröd tidigare, men då och då är det gott. Gillar framförallt Saltå Kvarns fruktbröd, och idag testade jag att baka mitt eget inspirerat av just Saltå Kvarn. Som tidigare är det ett enkelt bröd som inte kräver jäsning, bara att röra ihop och grädda (175 grader) i 45 min.  Blev riktigt gott!

3 dl filmjölk
1 tsk bikarbonat
1 tsk salt
1 dl grovt rågmjöl
2 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
½ dl sirap
½ dl vardera av russin, solroskärnor och pumpakärnor
1 tsk stött kummin
1 tsk stött anis
½ dl skivade torkade aprikoser

Sesamlax med bulgursallad

Kvällens snabblagade middag blev sesamlax med en enkel bulgursallad. Gjorde en snabb marinad bestående av japansk soja, sweet chilisås och sesamolja som jag lade laxen i. Kokade sedan upp bulgur i grönsaksbuljong som fick stå och koka medan laxen fick ta smak av marinaden. Stekte sedan snabbt laxen och hällde på sesamfrön samtidigt. Bulgurn blandade jag med skivad rödlök, ruccola och hackad tomat och lite flingsalt. Enkel vardagsmiddag att ta till!

Filmjölkslimpa

Dags att baka bröd igen! Denna gång blev det en filmjölkslimpa, enkel att röra ihop och grädda utan jäsning.  175 grader står ugnen på, och brödet ska grädda i ugn ca 2 h. Efter 45 min lade jag ett bakplåtspapper på för att undvika att brödet bränns.

2,5 dl grahamsmjöl

1 dl vetekross

0,75 dl grovt rågmjöl

1 dl vetegroddar

2,25 dl vetemjöl

½ tsk salt

2,5 tsk bikarbonat

5 dl lättfil

0,75 dl sirap

Fisk- och räksoppa

Ikväll var Philip och jag hemma hos mina föräldrar i Vallentuna på middag, och det blev en mustig höstsoppa/gryta med fisk och räkor - en favorit helt klart!

Man börjar med att hacka och fräsa 2 gula lökar, 1 röd och en gul paprika,1/3 purjolök och 2 pressade vitlöksklyftor. Sedan häller man i 1 paket saffran (vi gjorde soppan utan ikväll och det smakade jättegott ändå, så det går att hoppa över), ½ msk vardera av timjan, dragon, curry och salt, 3 lagerblad och 1 msk paprikapulver. När kryddorna är på plats i grytan häller man på 1 burk krossade tomater och 2 dl vitt vin och rör om. Sedan häller man på ca 1,3 l fiskbuljong och skivad potatis (brukar ta ganska mycket potatis så det blir lite mer matigt) och kokar upp soppan i ca 15 minuter. Sedan reder man soppan med vispgrädde (lyxvariant) eller matlagningsgrädde och mjöl och låter koka en stund till. Mot slutet lägger man i bitar av fisk och kokar ungefär 5 minuter, vi körde med lax och torsk ikväll. Precis före servering saltar och peppar man, och lägger i räkorna.

Soppan/grytan serverades med vitlöksbröd och en enkel variant av aioli bestående av créme fraiche, fransk senap, pressad vitlök och salt och peppar. Gott gott gott!

Egenkomponerad mezemix

Lite hopplock av goda grejer blev det idag, i grekisk/libanesisk anda. Gjorde först en traditionell grekisk sallad med tomater, gurka, rödlök, grön paprika och fetaost som jag smaksatte med oregano, olivolja och vinäger. Glömde köpa svarta oliver tyvärr, men det var gott ändå! Jag lagade även till vegetariska spenat- och fetaost piroger. Till dem blandade jag finhackad schalottenlök, smulad fetaost, spenat och ett ägg och smaksatte med lite salt och peppar. Använde sedan smördegsplattor som jag fyllde med blandningen, för att sedan pensla med ägg och strö vallmofrön på. Gratinerade i ugn ca 13 minuter tills de hade fin färg. Riktigt goda blev de! På bordet stod även ugnsbakade potatisar och stekt halloumi samt egengjord hummus. Hummusen gjorde jag enkelt genom att blanda följande med mixern: 1 burk kikärtor, 1 msk olivolja, 1 msk tahinipasta, 1 msk citronjuice, salt och peppar. Gott gott!

Italieninspirerad lax

Det är så underbart när man lagar till någon ny maträtt, och det blir sådär fantastiskt gott att man måste säga det högt flera gånger. Så var det ikväll, jag har hittat en ny favoriträtt! Blev lite inspirerad av ett recept jag fick i inkorgen idag, men som jag varierade lite efter eget tycke. Oavsett så var det enkelt och gick relativt fort att laga till. Började med att dela ett antal potatisar i bitar och lade i långpanna, på med lite olivolja och havssalt. Sedan in i ugn (225 grader) i 20 minuter. Efter 20 minuter lade jag på tärnade bitar av lax, salt och peppar och fortsatte laga i ugn ytterligare 10 minuter. Under tiden blandade jag strimlad soltorkad tomat med en skvätt olivolja och 1 pressad vitlöksklyfta. När maten i ugnen var klar hällde jag på tomatblandningen, lade på några nävar ruccola samt strödde på riven fetaost. Klart! Vilken smakupplevelse, passade otroligt bra ihop och var väldigt smakrikt.

Marie Laveau

Ikväll var jag på Marie Laveau på Hornsgatan och åt middag med en gammal kollega. Schysst restaurang med trevlig personal. Jag åt bakad sötpotatis, chili- och vitlöksmarinerade tigerräkor på spett och vitlökssmör till det. Goda smaker, men jag var lite besviken på portionen, inte speciellt mycket mat (4 räkor som när skalet väl är av ser rätt futtiga ut på tallriken) och eftersom räkorna var grillade och marinerade med skal på smakade det tyvärr inte jättemycket när jag väl åt dem. Lite synd, måste erkänna att jag blev lite besviken. Den bakade sötpotatis däremot var väldigt god. Det bästa var nog dock det vita vinet, ett 2008 Muscat Signature från Frankrike. Fruktigt och gott!

Ädelostrisotto med kyckling & apelsinkladdkaka

Tisdagskväll och snöslaskigt Stockholm - då är det mysigt att laga till lite extra god vardagsmiddag. Ikväll lagade jag en väldigt god risotto med ädelost i, lite annorlunda mot hur jag brukar göra med parmesan. Fräste först finhackad schalottenlök och vitlök lite lätt. Hällde sedan på avorioris, en skvätt vitt vin och hönsbuljong och lät det bubbla på tills riset var krämigt gott. Smulade sedan i ädelost, och rörde till sist i sparrisbitar. Till risotton åt vi smörstekta champinjoner och kyckling lätt marinerad i soja och smaksatt med flingsalt med smaken 'smoke'. Gott gott gott!

Till efterrätt provade jag en ny variant av kladdkaka, med smak av apelsin. Först rörde jag samman 2,5 dl socker, 2 ägg, ½ dl matolja och 150 g smält smör. Sedan rev jag i skal av 1 apelsin samt hade i saften av 1 apelsin i smeten och rörde om. Sedan blandade jag 3 dl vetemjöl, 5 msk kakao, 1½ tsk vaniljsocker och ½ krm salt i en separat bunke. Till sist hällde jag i mjölblandningen i smeten och rörde om försiktigt (idag lärde jag mig att man inte ska vispa smeten utan röra om lite lätt istället, annars blir kakan inte så seg som man vill ha den). Hällde sedan smeten i en smord och bröad form, och hade den i ugn 200 grader i ca 18 minuter (hade ev. kunnat ha något kortare för att få kakan lite kladdigare). Serverade sedan en bit kladdkaka med en klick vaniljglass, väldigt mumsigt!

Kräftpasta

Snabbpasta med kräftstjärtor med lite av vad vi hade hemma, blev rätt gott. Hackade och fräste snabbt 1 gul paprika, ½ rödlök, 1 pressad vitlöksklyfta och ½ paket delade salladsärter. Sedan på med 1 burk smaksatt creme fraiche, parmesan med vitlök. Strax före servering lade jag i hackade tomater och kräftstjärtar. erverade kräftsåsen med tagliatelle.

Snabba fullkornsbrödet

Doften av nybakat bröd, det är härligt det! Jag brukar ibland baka ett superenkelt fullkornsbröd där man blandar ihop alla ingredienser till en smet, häller i en form och sedan ställer i nedre delen av ugnen en timme (175 grader). Ingen jäsning behövs, så det är enkelt att baka utan att det behöver ta massa tid.Gott!

8 dl rågsikt
2 dl rågkross
1 dl havre- eller vetekli
1 dl linfrön
1 tsk salt
1 msk bikarbonat
1 tsk brödkryddor
1 dl lingonsylt
2 msk ljus sirap
5 dl mild yoghurt

Valfria tillbehör: grovt hackade nötter av olika slag, torkad frukt som t.ex. aprikoser, äppelbitar etc. 

Teriyakilax med kokosris och grönt

För några år sen när jag var i Edinburgh och hälsade på min kompis Caroline lagade vi en fantastiskt god rätt med lax, som jag gjort i varianter sedan dess. Ikväll gjorde jag en "snabbvariant" som har samma goda smaker som originalet.

Först gör man en marinad av teriyakimarinad, lite finhackad chili efter smak, en bit riven ingefära, limesaft (½-1 lime) och honung. Jag brukar smaka av så det blir en bra balans. Helst ska laxen marineras i detta i ett par timmar, men min vardagsvariant ikväll var att bara hälla över såsen på laxen innan den skulle in i ugnen, den hinner få rätt god smak ändå. Med laxen serveras kokosris, d.v.s. ris som kokats i en blandning av vatten och kokosmjölk. Det ger riset en annorlunda men väldigt god smak. Det gröna på sidan brukar vara valfria gröna grönsaker snabbt frästa i panna, med ostronsås på. Ikväll blev det bara färsk spenat, men jag brukar ta spenat, broccoli, sockerärtor - ja, vad som helst man tycker är gott. Med lite ostronsås på (och ev. lite japansk soja) får man en intressant brytning mot laxen och riset. Tillsammans är det en otroligt god rätt, såväl på vardagar som helger!

Jambokula

Ikväll var jag och Philip på en kvarterskrog här i Kristineberg - Jambokula. En restaurang med öst-afrikansk mat. Roligt att pröva något nytt, det var nog första gången jag ätit afrikansk mat. Till huvudrätt åt jag "samaki ya nilé na kamba kamba" som var Tilapia fisk med räkor, stekt vitkål, ananas, papaya och avocado. Själva fisken var ganska mild i smaken, men samtidigt var rätten väldigt fräsch och god med alla härliga frukter och grönsaker. Philip tog "bata bata na ndizi", grillad anka med matbanan och kokosmjölk, chiliris och kachumbali sallad, också det väldigt gott. Till det gott ljust afrikanskt öl, Tusker.

Kunde inte låta bli att ta en efterrätt också, det lät så spännande med "swahilipudding". En sorts blandning av sötpotatis (!), kokos, passionsfrukt och muscovadoråsocker. Spännande konsistens, men väldigt gott! Serverades med en kula mangosorbet och lite mörk chokladsås.

Överlag fick vi ett mycket positivt intryck av Jambokula, god mat! Kul att ha en trevlig kvarterskrog med lite annorlunda mat runt hörnet, dit går vi nog tillbaka!

Svenskifierad tapas

Plockmat tycker jag om, och ikväll gjorde jag och några vänner lite svensk tapas (eller vi kallade det det iaf!). Grillade pilgrimsmusslor med blomkålspuré (gjord på blomkål, vispgrädde, tryffelolja, tryffelsalt och salt&peppar), laxrullader (kallrökt lax med egengjord pepparrotscréme), grillade avocadohalvor, rårakor med gräddfil, hackad rödlök och laxrom, Tallegio- och ädelost med päron och kex... bara godsaker!

Steam

Idag gick jag och några kollegor till Steam för att införskaffa vår lunchmat, en härlig promenad bort från Kungsholmen. Steam är ett litet krypin, tänk ett hål i väggen, som endast har lunchmat som take-away - och deras specialitet är dumplings (som också är min nya favorit!).

Jag tog en dumplingmix med 8 dumplings och nudelsoppa till det. Fläsk, kyckling, vegetarisk, lax och räka. De var ganska små, som de säkert ska vara. Lite småklibbiga, och jag vet inte om jag tycker det var som jag helst velat ha dem (tidigare när jag ätit dumplings har de ibland varit lite snabbt stekta på en sida, lite krispiga så, och det gillar jag). Men annars väldigt goda smaker. Nudelsoppan var jättegod, och mycket fick man också.

Fetapaket & Potatis och rotfrukter i ugn med ädelostbiff

En av min och Philips favoritförrätter är fetaostpaket i ugn. Fetaost är alltid gott (en av mina absoluta favoriter) men när den gratineras i ugn blir den extremt god! Till 2 personer brukar jag helt enkelt skära ett paket fetaost i hälften på längden, och lägga i en bit ugnsfolie. På det brukar jag ha lite hackad paprika och några skivor tomat (eller som jag gjorde idag delade cocktailtomater). Sedan har man på lite olivolja samt lite oregano och/eller timjan. In i ugn typ 10 minuter, så att fetaosten blir mjuk och krämig, sedan är det bara att njuta. Galet gott!

Till huvudrätt gjorde jag potatis och rotfrukter (kålrot, morötter, palsternacka, rödlök) i ugn och till det åt vi ryggbiff som vi smälte ädelost på, riktigt enkelt men det gjorde verkligen sitt till för att göra köttbiten lite godare! Till middagen drack vi höstens första must, nämligen ekfatslagrad julmust. Lite annorlunda än vanlig, men väldigt god.

Garam Masala

Ikväll orkade varken jag eller Philip laga mat, så det blev ett restaurangbesök - ett indiskt sådant! Eftersom vi köpt biljetter till The Social Network på Sergel ville vi ta något i city, och då blev det Garam Masala på Sveavägen. Lite halvtrist restaurang sett till inredning, men åh vad gott det var! Jag åt en helt underbart god Ceylon med räkor, en sås gjord av kokosmjölk, yoghurt och grädde smaksatt med limeblad, cashewnötter och mandel. Smaken var olik den jag smakat tidigare när jag ätit indiskt, men det var verkligen supergott, rekommenderas!

The Social Network var en film både jag och Philip gillade. Rapp dialog, intressant story och underhållande berättat. Jag tycker det är en film väl värd att se, även om man undrar hur pass mycket den speglar verkligheten då filmens huvudperson, Facebooks grundare Mark Zuckerberg, inte var involverad i filmens utveckling...

Grönsakslasagne med camboloza

Lasagne - en favorit! Och numera blir det allt oftare av den vegetariska sorten, så även idag - men nu testade jag en lite annorlunda variant. Hackade och fräste följande grönsaker i olivolja: gul och röd paprika, zucchini, gul lök och soltorkade tomater (men självklart kan man ha i vilka grönsaker man vill, nästa gång tänker jag ha i lite aubergine och svamp). Sedan på med passerade tomater, en grönsaksbuljongtärning, salt, peppar och timjan, lite sambal oelek och koka i typ 10 minuter. Medan det kokar tar man en bit cambozola och skär bort kanterna. Sedan mosar man ned osten och blandar med en burk Kesella och har på lite salt och peppar. När grönsaksröran är klar brer man ut en del i en ugnsfast form, sedan varvar man lasagneplattor med röran tills det tar slut (vi tog spenatvarianten för att få en grön lasagne). Till sist på med oströran och in i ugn ca 20 minuter. Resultatet = en väldigt god vegetarisk lasagne, gott med cambozola istället för en vanlig ostsås eller bechamel.

Marockansk kikärtssoppa och pannkakor

Ja, soppa verkar vara veckans tema, idag blev det en halvt improviserad marockansk kikärtssoppa. Sjukt enkel, lite budgetvariant med tanke på att det inte behövdes speciellt mycket ingredienser: gul lök, vitlök, krossade tomater, 1 burk kikärtor och sen en mängd med kryddor. Kryddorna var nog det som skiljde sig lite från vad jag brukar ha i min matlagning, jag hällde på ingefära, kanel, gurkmeja, koriander och spiskummin. Men det blev rätt god smak faktiskt.

För att öka på mättnadskänslan stekte jag lite pannkakor också, det var bra länge sen vi åt det. Som vanligt gjorde jag en Stilwell-special, med citronsaft och socker på pannkakan. Sen hade jag lite färska jordgubbar också som jag skivade på - lite lyx!

Laxpaket och hasselbackspotatis och saffransås

Ikväll kom Christoffer och Elin över på middag, otroligt trevligt så här i mitten (nåja) på veckan! Jag passade på att laga lite mer tidskrävande mat än vad jag brukar en vanlig tisdagskväll, och jag tyckte det blev riktigt gott!

Till huvudrätt lagade vi laxpaket. I dem hade vi finskuren purjolök, morot och fänkål, salt och peppar och en skvätt vitt vin. Jag tycker det är så himla gott med fänkål, lite smak av lakrits och en smak som sticker ut bland de andra grönsakerna. Bra med paket också, lätt att förbereda så man inte behöver stå och hacka för glatta livet när man har gäster! Till laxpaketen gjorde jag hasselbackspotatis, tar lite tid men det var det värt! Egentligen tänkte jag göra eget saffranssmör till, men eftersom det är tisdag och jag hade lite ont om tid köpte jag creme fraiche gourmet med smak av saffran och tomat, rekommenderas - den är riktigt god! Till maten drack vi en flaska Chardonnay från Buena Vista, en vingård Philip och jag besökte under vår resa i Kalifornien i somras, gott!

Till efterrätt gjorde jag en enkel men väldigt fräsch kompott. Tunt skivad färsk ananas och passionsfrukt blandas i portionsskålar, sedan en skvätt Malibu och till sist lite rostad kokos på. Inte så tung efterrätt, men jag älskar exotiska frukter och det här passar mig riktigt bra i smaken.

Allt som allt en väldigt trevlig tisdagskväll!

Krämig potatissoppa

Nu när hösten har kommit har jag återigen blivit sugen på soppor, och det här är en favorit - enkel men ändå väldigt god! Jag åt den som huvudrätt, men man kan med fördel servera soppan som en god förrätt en kall höstdag.

Strimla purjolök och fräs den glansig i smör tillsammans med pressad vitlök och vitpeppar. Häll på vatten, grönsaksbuljongtärning, och skalad och hackad potatis och låt det koka ungefär 15 minuter, tills potatisen blivit lite mosig. Kör sedan soppan i mixer, till en slät puré och häll sen tillbaka den i grytan. Koka upp soppan igen, och häll sedan i lite creme fraiche, salt och lite citronsaft.Rör till sist i lite riven parmesan.

Tapenadsej med pressad potatis

Som jag skrivit tidigare försöker jag laga mer fisk, dels för att det är väldigt nyttigt men också för att det är så gott! Idag såg jag att det var bra pris på sej, så jag köpte några färska sejfiléer och testade ett nytt recept. Busenkelt verkligen, men både jag och Philip tyckte det var riktigt gott. En rätt man lätt skulle kunna laga på en vardag, det tog inte speciellt lång tid.

Kyckling, risoni & sallad (och tzatsiki)

Fredagskväll, trött efter jobbet - vad äta? Grillad kyckling, ja! Till det kokade jag risoni, som jag rörde i pesto i för god smak, och lite lättrostade nötter och frön. En blandsallad (spenat, ruccola, pärltomater, paprika, gurka) med droppar av citronolivolja på smakade bra till, jag är speciellt nöjd över citronolivoljan jag och Philip köpte i Kalifornien. Det smakar så mycket, som att man gjort värsta avancerade dressingen fast det bara är själva oljan, gott! Jag hade även köpt färdig tzatsiki för att få lite krämig sås till. Allt som allt enkelt, men väldigt gott!

Dinkelköttbullar med potatismos och broccoli

När jag fyllde år förra året fick jag en härlig kokbok av några kompisar, Smaker från Saltå Kvarn - Maten Brödet Kakorna. I den finns ett recept på dinkelköttbullar som är väldigt goda, och det är ändå rätt lätt att göra trots att det är en del ingredienser. Dinkelflingor och lite öl blandas samman först i en separat bunke. 1 gul lök hackas fint och steks lätt.  I en annan bunke rör man ihop nötfärs, 1 ägg, lite hackad persilja, en pressad vitlöksklyfta, oregano och salt och peppar. Sist häller man på fling- och ölblandningen samt den stekta löken. När allt är blandat rullar man stora köttbullar, steker dem lätt och lagar dem färdigt i ugn. Idag serverade jag köttbullarna tillsammans med potatismos,  kokt broccoli och mormors hemgjorda lingonsylt. Gott!

Seikoen

Caroline och jag pratade i somras om att vi skulle testa massa restauranger på Kungsholmen för att hitta lite lokala favoriter, men ikväll drog vi oss in till City istället, närmare bestämt till Tegelbacken och den gulddrakebelönade japanska restaurangen Seikoen. Här delade vi på gyoza (ljuvlig smak med precis rätt krispiga yta och god sås), soft shell crab med mango och chili (lite annorlunda smak och konsistens, men gott) och en blandad sushitallrik. Maten var väldigt god, men portionerna små och vi båda kände nog att vi hade kunnat äta lite mer egentligen (passade bra med en kopp te och bulle hemma hos Caroline efteråt..!). Men kul med bra japanskt, det är något jag har haft svårt att hitta i Stockholm faktiskt.

Lyxmat till alla!

Resumé skriver idag om Krogveckan 2010, ett initiativ som härstammar från New York men som nu lanseras i Sverige. Syftet är att ”höja medvetenheten och lusten att gå ut och äta”, och såklart att nå en större (ny?) målgrupp. För en mindre peng får man äta (vad jag antar är) otroligt goda rätter på lyxrestauranger - låter inte helt fel. Jag ska genast boka bord! Läs mer här.

Orangeriet Bar & Café & Vasastans Ost och Matmarknad

Åh, vilken härlig tisdagkväll! Började med after work med några kollegor (och en tidigare kollega) på Orangeriet vid Norr Mälarstrand. Har ända sedan det öppnade haft lust att gå dit, har sett så inbjudande ut utifrån när jag gått eller cyklat förbi en sen sommarkväll. Men först nu blev det av, och så mysigt det är! Hela inredningen, som att sitta i någons otroligt mysiga vardagsrum med härliga soffgrupper och tända ljus, och de galet goda drinkarna gör att jag hade kunnat sitta där i flera timmar utan problem. Min kollega Caroline hade lovordat drinkarna innan, och jag kan inte annat än hålla med. Kvällens drink var onekligen den bästa jag druckit i Stockholm - någonsin. Så fräsch och äkta smak, en njutning! [Drinken jag testade ikväll var 'Pink Cadillac' med gin, rabarber, citron och lakrits, men nästa gång kommer jag utan tvekan prova mig igenom listan.] Det blir ju inte sämre av atmosfären där inne, och utsikten över vattnet. Hit går jag definitivt tillbaka, gärna snart! =P

Ikväll var jag dock tvungen att gå efter ett tag eftersom jag och Philip skulle på ost- och vinprovning på Vasastans Ost och Matmarknad, en 25-års present från mina vänner. Kvällens tema var svenska ostar, och med på provningen var dels en sommelier, dels en av ägarna till Vasastans ost och till sist Claes som äger ett småskaligt, kravcertifierat mejeri som gör ca 22 ostar som bl.a. levererar till denna mysiga lilla ostbutik i Vasastan. Totalt testade vi 6 ostar av olika sorter, alltifrån en krämig brie till en stark ädelost. Till varje ost hade vi ett vin - vitt som var lite överraskande för mig som faktiskt hittills kopplat ost till rött vin. Men det var väldigt smakrikt med de vita vinerna också, speciellt några sorter tyckte jag smälte ihop till en underbar helhet. Efter att ha testat ostarna individuellt samt med vin fick vi kombinera det med olika typer av tillbehör, för att testa smakkombinationerna. Surdegsbröd, gott knäcke, hallon- och lingonmarmelad och inlagda tomater och stjärnanis serverades. Lyckades hitta flera goda kombinationer! Med oss hem fick vi en bit vardera av de två ostarna vi gillade mest: Rossa (kittost) från Ovikens gårdsmejeri och Sörmlands Ädel från Jurss mejeri. Lyxigt!

Asiatiska kräftor med ris

Måndagar = kördagar! Sjunger denna termin i Sjung Nu-kören tillsammans med Lina, där pop samsas med visor och en stor portion gospel. Varje måndag kväll åker jag iväg till Norra Real, och hur trött man än är innan får man energi av att sjunga tillsammans. På ett sätt är det lite synd att det bara är en och en halv timme, tiden går fort och jag hade gärna sett att det var lite längre övning ändå. Men roligt är det! I förra veckan gästades vi av två soulkillar från USA som var fantastiskt duktiga, ena var sådär galet bra på piano att man nästan rös till.

Hur som helst, ikväll lagade jag en gammal favorit - asiatiska kräftor (recept finns här). Det är så enkelt att laga till men blir alltid väldigt gott, rekommenderas!

Lisapåtorget & We Will Rock You

Har precis kommit hem från en trevlig afton med mamma. När jag fyllde 25 fick jag biljetter till We Will Rock You på Circus, och ikväll var det dags. Men först middag! Det blev en jättegod middag på mysiga Lisapåtorget på Östermalms Torg. Jag åt en fantastisk grillad marulk, som serverades med ciderbräserad kål av olika slag och delikatesspotatis - supergott (om än lite liten portion för mig)! Till efterrätt creme brule och kaffe. En restaurang att återkomma till, riktigt bra service var det också!

Så kvällens underhållning - We Will Rock You. Jättekul, roligt och bra - precis som jag trodde innan! Hade läst lite halvnegativa recensioner, men jag tycker det var underhållande och väl värt att se. Och bra musik såklart, nu vill jag egentligen bara sätta på Queen och lyssna högt istället för att lägga mig..! =)

Blandsvampsrisotto

Jag älskar risotto! Vardagsvarianten ikväll blev finhackad lök, vitlök och arborioris stekt och sedan kokt i grönsaksbuljong och lite vitt matlagningsvin. Till det smörstekte jag egenplockad blandsvamp, bl.a. kantarell och trattkantarell. Sedan blandade jag i tunt strimlad zucchini och morot, och finhackad soltorkad tomat. Rörde i lite parmesan, och ta-da - en god risotto!

Trattkantarellsoppa och chevrétoast

Idag åkte jag ut till Vallentuna för att gå ut i skogen med mamma och mormor. Perfekt väder för en svamputflykt, soligt, friskt och inte kallt alls. Vi var ute i ett par timmar, och hittade en hel del: kantareller, trattkantareller och några andra sorter jag inte minns namnet på men som mormor menade var väldigt goda. Nu har jag köksbordet fullt av svamp på tork, tänkte bl.a. göra svamppaj imorgon. Är så härlig känsla att laga mat av någonting man själv plockat i skogen, naturens skafferi! :)

Ikväll blev det alltså trattkantarellsoppa med bland annat schalottenlök, vitlök, vispgrädde, grönsaksbuljongtärning, vitvinsvinäger, vitt matlagningsvin och gräslök. Det blev gott, men inte så krämigt som jag hade hoppats på. Jag ska testa något annat recept nästa gång. Till förrätt lagade jag en klassiker, chevrétoast. Bredde på pressad vitlök på formbröd, och stekte sedan brödet hastigt i smör. Sedan skivor av tomat på brödet, sedan basilikablad, och till sist en stor skiva getost. In i ugn tills osten smält. Galet gott helt enkelt!

Terrenos Vinotek

Igår kväll var Philip och jag på vinbaren/restaurangen Terrenos Vinotek på Scheelegatan. Ett mysigt litet ställe med få bord, vi gick dit i hopp om att få plats och hamnade på änden av en bardisk. Romantiskt och mysigt i all sin enkelhet! Det speciella med vinoteket är att man köper ett plastkort laddat med en viss summa, sedan kan man prova en massa olika viner (smakprov/halvglas/helglas) efter vad man känner för - smart! Utöver att prova olika (röda) viner åt vi gott också. Innan maten kom fick vi otroligt gott surdegsbröd, som vi doppade i deras egen olivolja och salt; olivoljan smakade otroligt gott och en flaska sådan ska inhandlas när flaskan med olivolja från Sonoma Valley tagit slut, det är helt klart. Vi fick också en liten appetizer i form av grillad zucchini med tomatsalsa på. Till förrätt tog Philip en charkuteritallrik, med bland annat väldigt god prosciutto. Jag tog crostini med olika röror på; väldigt goda och lite annorlunda. Är faktiskt inte helt säker på exakt vad det var, men en hade vit sparris och pinjenötter i någon blandning, en var någon form av blomkålspuré med vitlök, en annan marinerade trattkantareller och den sista är jag osäker på... Till huvudrätt åt vi båda salviaspäckad kalvytterfilé med örtmajonnäs och sallad på valnötter och päron. Vi båda tyckte det var otroligt gott, jag inspirerades framförallt av det enkla tillbehöret valnötter och päron, det smakade fantastiskt till köttet. Allt som allt var det en mysig kväll med god mat, goda viner och mysig omgivning - dit går vi gärna igen!

Konferens på Lidö

En stund sen kom jag hem från kick-off med jobbet. Vi spenderade drygt ett dygn på Lidö, i skärdgården utanör Norrtälje. Riktigt mysigt, och vi hade tur då det var soligt och friskt - härligt höstväder! Vi var enda gästerna på ön, och bodde på vandrarhemmet. Innan konferensen hade vi delats in i matlag, ansvariga för olika delar av matlagningen under konferensen, och med tanke på allas "nja, jag är inte så bra på att laga mat..."-reaktioner var jag lite orolig. Men åh så bra det blev! Man ska inte underskatta att laga mat tillsammans, det är informellt, trevligt och ett väldigt bra sätt att umgås ledigt. Gårdagens lunch var riktigt god. Det serverades paket med skivad potatis, en portionsbit lax, fänkål och lök samt creme fraiche med parmesan och vitlök på. Så enkelt, men väldigt smarrigt. Det ska jag absolut laga hemma någon kväll! Till middag lagade nästa matlag bakad potatis, stekt fläskfilé, halloumi, sallad och lite annat smått och gott. Kvällen fortsatte med vin vid lägerelden, självklart med gitarrspel och sång! Imorse dukades en god frukostbuffé upp i köket, och jag och mina kollegor bakade scones - mycket uppskattat. En ny kombination på scones som jag testade idag var brie och fikonmarmelad, annorlunda men gott. Till lunch lagades lasagne, en klassiker. Så over all en otroligt bra köksprestation av hela företaget, jag blev imponerad! =)

Lime/ingefära/vitlökslax med bulgur och sallad

Middag av enklaste slaget! Blandade pressad vitlök, rivet limeskal och riven ingefära och gnuggade sedan in två laxbitar med det. Stekte sedan en stund på båda sidor. Serverade med bulgur och blandsallad. Gott, enda som saknades var någon form av sås men eftersom vi inte hade någon matlagningsyoghurt eller liknande hemma fick det vara utan.

Pappardelle med kycklingsås

Som jag skrev igår blev det mycket mat över efter helgens buffé. Det blev en god lunchlåda idag, men vad göra ikväll? (Hur gott det än är så är det inte jätteroligt att äta samma sak flera dagar i rad till både lunch och middag...) Jag slängde ihop en enkel pasta, som faktiskt blev rätt bra. Hade i lite av bönsalladen och lite av den marinerade kycklingen med soltorkade tomater och oliver. På det hällde jag matlagningsgrädde, och precis innan servering rörde jag i hackad mozzarella som fick smälta i såsen. Till det pappardelle. Gott! Nästa gång skulle jag ta i något grönt och krispigt också, typ sockerärtor eller något sånt.

Italiensk buffé

Igår kväll ordnade jag en mindre 25-årsfest hemma hos oss, och valde att laga en italiensk buffé. Det kluriga med buffé är att laga rätt mängd mat. Jag var ganska orolig innan att maten inte skulle räcka till, men nu i efterhand kan jag säga att jag lagade alldeles för mycket. Jag och Philip kommer ha mat så det räcker hela veckan typ, tur att det var så gott!

På buffébordet stod följande:
Kyckling i marinad
Recept inspirerat från ICA Buffé. Stek kycklingbröstfiléer på båda sidor, på med lite salt och peppar. Stek färdigt i ugn ca 15-20 minuter. Låt svalna. Några timmar innan servering görs en marinad på strimlade soltorkade tomater, olivolja, pressad vitlök och salt och peppar. Skiva kycklingen och lägg upp på fat. Häll på marinaden, och blanda tillsammans med svarta oliver och rivna basilikablad. Otroligt enkelt men gott!

Bönsallad 
Blanda olika sorters bönor (jag tog Cannellinibönor, Borlottibönor och stora vita bönor). Finhacka en rödlök och blanda i. Gör sedan en dressing/marinad av olivolja, balsamvinäger, pressad vitlök, salt och peppar och häll på.

Prosciutto
Blandsallad med mangodressing
Vattenmelon & fetaost på cocktailpinnar
Mozzarella, basilika och körsbärstomat på cocktailpinnar
Brie & Cambozola, kex & vindruvor
Foccacia (jag bakade eget bröd, gott men det blev en aning torrt tyvärr)

Till efterrätt gjorde jag en gudomlig pannacotta, den blev verkligen hur bra som helst! Receptet hittade jag här.

Vegopaj med ädelost

Det finurliga med paj är att det är så lätt att bara ta det som finns i kylskåpet, det blir typ alltid gott oavsett. Kvällens paj blev vegetarisk. Jag gjorde först pajdegen, som jag sedan förgräddade en stund i ugn för att undvika en degig känsla. Sedan stekte jag broccoli, strimlad salladslök, paprika och kryddade med pressad vitlök och paprikapulver. I med det i pajskalet, och på med ädelost i bitar. I stanningen körde jag ägg och mjölk som vanligt, men med en tesked fransk senap blandad i för lite extra smak. På med lite riven lagrad prästost, och in i ugn. Det blev en riktigt god vegopaj! Till det serverade jag en grönsallad på ruccola, gurka och sockerärtor blandad i en vinägrett av Zeta Hallon balsamico, annorlunda men god smak som passade bra i sammanhanget.

Gratinerad fläskkotlett med mos

En spännande kväll - valvaka! Då lagade jag till en enkel rätt med fläskkotletter. Stekte dem snabbt på vardera sida med salt och peppar på, sedan ett tunt lager fransk senap och riven cheddarost på. Sedan gratinera i ugn en liten stund för gyllene färg. Till det potatismos och broccoli. Gott!

Sweet chili lax med mangoröra

Ikväll lagade vi en av min och Philips favoriträtter, inspirerad av ett recept av Leila Lindholm. Den är så enkel att tillaga, men otroligt god! En färsk bit lax läggs i marinad en stund för att sedan tillagas i ugn. Marinaden består av sweet chili sås, japansk soja, olivolja och riven ingefära. Till det görs en god sallad där man egentligen kan variera ingredienserna lite. Vi brukar blanda avocado, strimlad salladslök, fetaost, gurka och mango (färsk mango är såklart bra, men för enkelhetens skull brukar jag köpa ICAs frysta mango som funkar perfekt till denna rätt). Egentligen behövs inget mer, men rätten kan såklart serveras med t.ex. bulgur för att bli lite matigare.

Imorse bakade jag scones (nytt knep för att få upp trött pojkvän i rimlig tid på morgonen...). Avnjöt dem tillsammans med en kopp rykande hett te och en DN. full av analyser inför det stundande valet.

Koreanskt & karaoke

Ikväll körde jag karaoke för första gången någonsin, och jag kan tala om att det är något annat än SingStar det! Det var en kollega på jobbet som styrde upp kvällen, och vi var både nuvarande och före detta kollegor som sågs - jättekul! Kvällen intogs på den koreanska resturangen Nam Kang, som ligger på Birger Jarlsgatan 38. Ett rum i bakre delen av restaurangen var bokat bara för oss, och där intog vi koreansk middag som följdes av skönsång (ahem) hela kvällen. Det var första gången jag provade koreanskt, och jag testade Bibimbab med kyckling som består av marinerade grönsaker, stekt ägg och stark sås bredvid. Smakade inte jättemycket först tyckte jag, men efter att ha blandat i lite av den starka såsen växte rätten. Inte det godaste jag ätit, men helt OK.

Bowling & American 50's diner

Ikväll hade vi kundaktivitet för ett av de projekt jag jobbat med under våren/sommaren. Ett gäng av oss besökte Marion's Gastro Diner på Kungsgatan, först en timme bowling på de nya bowlingbanorna (schyssta men lite kort ansats) och sedan middag 2 våningar upp. Jag tog en Mozarella & Chili Burger - en god burgare med krispiga pommes till. Riktigt schysst middag ändå, och att vi allihopa (6 pers) satt runt ett runt bord gjorde inte kvällen mindre trevlig!

Pasta med ädelostsås

Måndagar är numera kördagar, så det blev en enkel och snabb middag idag. Jag hade kvar lite ädelost sedan i fredags, så det blev pasta med ädelostsås. För att göra det hela lite matigare hade jag i bacon (kotlettbacon, med mycket mindre fett och mer av det goda - ungefär som bacon vi alltid köpt i England förr), halverade körsbärstomater och ruccola. Vid sidan av hade jag haricot verts, också kvar sedan i fredags. Hur nyttigt det egentligen är med ostsås vete sjutton - men gott var det!

Svamptoast & fiskpaket med gyllengul bulgur

Igår var jag ute i skogen för att plocka svamp, något jag längtat efter i flera veckor. Förra året hittade vi hur mycket som helst när vi var ute på härliga svamppromenader. Igår var det inte superfint väder, det t.o.m. småduggade när vi skulle bege oss ut - men jag var pepp ändå. Dessvärre så hade de varit inne och röjt i skogen med, vad det verkar, stora traktorer - och inget var sig likt. Trots det spenderade vi några timmar i skogen, dessvärre hittade vi inte så mycket. Antingen är det inget svampår i år, eller så har de inte kommit ännu. Litegrann hittade vi i alla fall (kantarell, trattkantarell, blek taggsvamp) och det räckte till varsin svamptoast till förrätt idag - mycket gott!

Till huvudrätt gjorde vi en variant på Jamie Oliver's fiskpaket, ett recept som fanns i dagens DN. Söndag. Jag hade redan tagit ut torsk ur frysen, så den använde vi istället för färsk. Hade inte heller någon salladslök, så jag tog strimlad purjolök istället. Fiskpaketen serverade jag med bulgur (fint gul av gurkmeja). Enkel rätt och gott - men nästa gång hade jag nog tagit i en skvätt vitt vin i varje paket och ev. kryddat lite mer.

Biff med klyftpotatismix, gratinerad portabello & rödvinssås

Fredagsmiddag! Ikväll inspirerades jag till viss del av ett recept ur en av Allt om Mat:s fredagsgourmet böcker. Men till "förrätt" gjorde jag en enkel gourmetsmörgås som Philip brukar göra. Köpte ett gott medelhavsbröd med soltorkade tomater och oliv i. På det hade jag egengjort vitlökssmör, och sedan skivor av bresaola. In i ugn en stund och få färg, och sedan på med lite pesto innan servering. Hur gott som helst!

Huvudrätten bestod av ett antal delar. Först klyftpotatis och rödlök i olivolja och havssalt in i ugn (ca 45minuter), med smulor av ädelost på innan servering. Till det gratinerad portabellosvamp, där jag helt enkelt gjorde eget vitlökssmör med lite citronsalt som jag smetade på, snabbt men otroligt gott tillbehör! Ryggbiff snabbstekt på båda sidor och sedan in i ugn några minuter innan servering gav ett mört och perfekt lagom rosa kött. Pricket över i:t var en enkel rödvinssås gjord från scratch (rödlök som senare silades bort, rödvin, vinäger, vatten, grovmalen peppar, Maizena).

Middagen blev väldigt god, och till det drack vi ett portugisiskt rödvin som vi fick i inflyttningspresent tidigare i år. Gott!

Currygryta med blomkål

Nu när hösten är här har jag börjat längta efter lite varma rätter som grytor, snarare än sallader och annat somrigt. Ikväll tog jag av det som fanns i kylskåpet, vilket resulterade i en superenkel men god cyrrygryta med blomkål tillsammans med stekt kyckling. Grytan kan egentligen ätas som den är (vegetarisk), men nu hade jag tagit ut kycklingfiléer ur frysen så jag lade till det i rätten.

Till grytan hade jag en gul lök, strimlad och stekt mjukt i olja. En matsked curry och en tesked gurkmeja ger grytan dess smak och färg. Sedan på med en burk krossade tomater samt en burk kokosmjölk. Sedan i med 1 blomkålshuvud, i mindre bitar. Låter det koka upp i ca 15 minuter tills blomkålen är kokt. I slutet ett par varv med salt- och pepparkvarn samt rör i en påse bladspenat. Färdigt! I det här fallet severade jag alltså rätten tillsammans med stekt kycklingsfilé. Man kan också äta grytan med ris eller bulgur, men denna gång åt vi den mer som en gryta/soppa. 

Middag i goda vänners lag

Ikväll var jag och Philip hos några vänner på middag, en trevlig kväll med mycket god mat. De bjöd på panerad fisk, färskpotatis och en god sallad till det. Just fisk önskar jag äta mer av - gott, nyttigt och ofta väldigt enkelt att laga till. Det blir höstens utmaning, hitta fler goda fiskrätter!

Lax med färskpotatis, romsås & sallad

Lax är en favorit hemma hos oss, och ikväll lagade jag en superenkel rätt men ack så god! Portionsbitar av lax med lite citronpeppar (kan rekommendera ICAs egna krydda av denna sort) och flingsalt med smak av citron på tillagas i ugn (175 grader) i ca 15 minuter. Kokad färsk potatis är god precis som den är, inga konstigheter. Till det rörde jag ihop en enkel romsås av creme fraiche, finhackad rödlök och caviar. Vid sidan av blandade jag samman en sallad med sockerärtor, körsbärstomater och rödlök med olivolja och lite mango balsamico.

Det är en enkel vardagsrätt, men är så gott att det nästan känns lite festligt!

Pastamiddag på fik

Ikväll började kören som jag och Lina ska gå på i höst. Vi träffades innan och åt middag tillsammans på Café Nero på Roslagsgatan. Jag åt en väldigt god (men dyr - 159 kr!) pasta: spaghetti med jätteräkor, chili, vitlök, och tomater. Enkel rätt, men väldigt god. Var kul att börja sjunga igen, kommer bli en bra start på varje vecka med körövning!

Somrig kycklingsallad med mangodressing

Ikväll mötte jag upp Johanna efter jobbet, vi har inte setts på ett bra tag så det var på tiden! Väl hemma hos mig lagade vi en enkel men otroligt god sallad till middag. En bas av spenat och ruccola tillsammans med paprika, körsbärstomater, rödlök och avocado blandades med bitar av grillad kyckling och fetaost (ALLT blir gott med fetaost!). Gjorde en enkel dressing av olivolja, mango balsamico och salt som passade jättebra till.
Lite god ost, vindruvor och en flaska rött fulländande kvällen - hur trevligt som helst!

Sizzling fajitas med guacamole

Ikväll blev det en gammal favorit, med en twist. Kycklingfajitas med spenat/ruccola, riven cheddarost och guacamole. Testade Santa Marias såsmix Sizzling Fajita Spice Mix, med lite rökig smak - passade bra!

Fläskfilé med banan i currysås

Det finns vissa rätter som är så enkla att laga men ändå så goda, och fläskfilé med banan är en sådan. Vissa har lite svårt för banan i mat, men jag tycker det är jättegott och bryter av på ett bra sätt. Det här är en perfekt vardagsrätt!

Fläskfile med banan i currysås tillsammans med jasminris.
Komplettera gärna med något grönt, t.ex. broccoli.

Ca 4 portioner

• 1 fläskfilé
• 1 matlagningsgrädde
• 2-3 st bananer
• 1 msk curry (efter smak)
• Skvätt kinesisk soja
• Riven ost

Putsa fläskfilén och skär den i centimetertjocka skivor. Stek snabbt på båda sidor, salta och peppra. Ta ut köttet. Lägg curryn i pannan, häll ner grädden samt en skvätt soja och vispa. Låt såsen bubbla på en stund. Varva köttbitar och uppskuren banan i en ugnsfast form. Häll sedan över currygrädden. Strö till sist på lite riven ost och grädda i ugn (175 grader) i ca 20 minuter. Servera med jasminris och grönsaker, förslagsvis broccoli.