Laxpaket och hasselbackspotatis och saffransås

Ikväll kom Christoffer och Elin över på middag, otroligt trevligt så här i mitten (nåja) på veckan! Jag passade på att laga lite mer tidskrävande mat än vad jag brukar en vanlig tisdagskväll, och jag tyckte det blev riktigt gott!

Till huvudrätt lagade vi laxpaket. I dem hade vi finskuren purjolök, morot och fänkål, salt och peppar och en skvätt vitt vin. Jag tycker det är så himla gott med fänkål, lite smak av lakrits och en smak som sticker ut bland de andra grönsakerna. Bra med paket också, lätt att förbereda så man inte behöver stå och hacka för glatta livet när man har gäster! Till laxpaketen gjorde jag hasselbackspotatis, tar lite tid men det var det värt! Egentligen tänkte jag göra eget saffranssmör till, men eftersom det är tisdag och jag hade lite ont om tid köpte jag creme fraiche gourmet med smak av saffran och tomat, rekommenderas - den är riktigt god! Till maten drack vi en flaska Chardonnay från Buena Vista, en vingård Philip och jag besökte under vår resa i Kalifornien i somras, gott!

Till efterrätt gjorde jag en enkel men väldigt fräsch kompott. Tunt skivad färsk ananas och passionsfrukt blandas i portionsskålar, sedan en skvätt Malibu och till sist lite rostad kokos på. Inte så tung efterrätt, men jag älskar exotiska frukter och det här passar mig riktigt bra i smaken.

Allt som allt en väldigt trevlig tisdagskväll!