Nu när hösten har kommit har jag återigen blivit sugen på soppor, och det här är en favorit - enkel men ändå väldigt god! Jag åt den som huvudrätt, men man kan med fördel servera soppan som en god förrätt en kall höstdag.
Strimla purjolök och fräs den glansig i smör tillsammans med pressad vitlök och vitpeppar. Häll på vatten, grönsaksbuljongtärning, och skalad och hackad potatis och låt det koka ungefär 15 minuter, tills potatisen blivit lite mosig. Kör sedan soppan i mixer, till en slät puré och häll sen tillbaka den i grytan. Koka upp soppan igen, och häll sedan i lite creme fraiche, salt och lite citronsaft.Rör till sist i lite riven parmesan.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar