Blomkål- och broccoligratäng med köttfärsbiffar

Ny middagsrätt till samlingen, inspirationen kanske börjar komma tillbaka..!

Ikväll lagade vi en enkel men väldigt god blomkål- och broccoligratäng. Delade färsk blomkål och broccoli i buketter, och kokade i saltat vatten ca 5 minuter. Fördelade sedan i smord ugnsform, och hällde över sås bestående av matlagningsgrädde, 1 pressad vitlöksklyfta och salt. Till sist lite riven ost på, och så in i ugnen (225 grader) i ca 10 minuter tills ytan fått färg.

Till detta åt vi köttfärsbiffar av enkelt slag. Köttfärs, 1 riven lök, 1 pressad vitlöksklyfta, liten näve havregryn, lite potatismjöl, ett ägg, salt och peppar - blanda blanda. Stek.

Till sist, en blandsallad samt lite rårörda lingon som pricken över i. Mums!

Grötmix och Granola

Hur minska mitt stora intag av smörgåsar varje morgon? Jo, kanske genom att göra hemmagjord müsli och grötmix! Inspirerad av recept i ICA:s tidning Buffé gjorde jag just det ikväll.

Grötmix

1 dl rostade hasselnötter
80 g blandad torkad frukt (äppelringar, aprikos, persika)

4 dl havregryn
4 dl dingelflingor

3 msk psylliumfrön

3 msk linfrön

Granola/müsli
1 dl naturella hasselnötter och sötmandel
3 dl havregryn
1 dl dinkelflingor
1 dl riven kokos
1 dl koncentrerad äppeljuice
½ dl honung
½ msk kanel
½ msk kakao
½ dl torkade tranbär
½ dl russin
½ pumpakärnor
½ dl linfrön
8 st torkade aprikoser

1. Blanda havregryn och dinkelflingor, kokos och grovhackade nötter.
2. Rör ihop äppeljuice, honung, kanel och kakao. Ringla över havregrynsblandningen och rör om.
3. Fördela på bakpapper, tillaga i ugn (175 grader) i 15-20 min.
4. Rör ner tranbär, russin, aprikoser, linfrön och pumpakärnor.

Sesamlax med quinoa och sallad

Trefärgad quinoa (vackrast så) smaksatt med bara salt, en blandsallad med ruccola, tomat, gurka och sockerärtor i hallonbalsamico och en laxbit marinerad i soja, sesamolja, ctronsaft och sesamfrön. Så enkelt det kan bli - men gott!

Brunch med vännerna

I eftermiddag var jag på brunch hemma hos vännerna i Lindhagen. Knytis! Det bjöds på gott surdegsbröd, salami och ost, äggröra, bacon, scones med körsbärssylt och vit choklad och brownies med chokladsås. Själv tog jag med mig en caesarsallad. Hackad romansallad, strimlad rödlök, krutonger (dock inte egengjorda, det hann jag tyvärr inte med idag) och dressing. Dressingen blev god, kanske lite väl stark i smaken vad gäller vitlök, men annars bra. Till dressingen blandade jag en äggula, vitvinsvinäger, Worchestersås, fransk senap, salt&peppar, parmesanost, olivolja och vitlök.

Kolja i apelsinsås med ugnsrostade tillbehör

Fanns färsk kolja i affären idag, så det blev det till kvällens rätt. Matig fisk, blev väldigt gott! Har tidigare lagat med torsk och det går lika bra. Började med att gnida in fisken i lite salt. Blandade sedan mandelpotatis, "rödlöksklyftor" och morötter på en ugnsplåt och strilar över olivolja och salt. In i ugn ca 10 minuter. Sedan lade jag på fisken på samma plåt och lät stå i ugn ungefär 20-25 minuter till. Under tiden som det stod inne i ugnen blandade jag till apelsinsåsen som består av rivet apelsinskal, apelsinsaft, olivolja, en skvätt citronsaft, dijonsenap och hackad gräslök. Såsen hällde jag sedan över både fisk och ugnsrostade grönsaker. Enkelt men väldigt gott!

Glenn Miller Café

Ikväll var jag med om en ny upplevelse - jazzmiddag! Jag kallar det det, eftersom jazz spelades live under middagen. Inte bara stället var nytt för min del, utan även musiken. Var med två gamla kollegor på Glenn Miller Café, på Brunnsgatan. Litet och trångt kan man väl beskriva det. Mysigt, men vi blev inträngda i ett hörn nära dörren som kanske inte var bästa platsen i rummet. Dessutom blev det något knas med beställningen så en person i sällskapet blev lite "bortglömd" - hennes mat kom liksom aldrig. De försökte rädda situationen, men det blev lite galet ändå. Bortser jag från det var det trevligt med livemusik, även om just den typen av "vis-jazz" inte är riktigt min cup of tea. Men det växte, det måste jag erkänna..! :)

Vad gäller maten bestod menyn till stort av musslor. Jag började med en charkuteri- och osttallrik. Enkel, men god. Upplagd trevligt, och bestod utöver nämnda innehåll även av små oliver och ett fikon. Till huvudrätt tog jag naturligtvis Moules (à la crème) som smakade riktigt bra. Såsen var smaksatt med dragon som inte brukar vara en favorit, men färsk dragon smakar godare än den torkade varianten så det var lyckat.
Allt som allt en riktigt trevlig kväll!

Potatisbakelser med entrecote och sallad + chokladhallondessert

Igår kväll stannade vi hemma och åt gott. Lagade till en "potatisbakelse" som smakade väldigt bra. Kokade först mjölig potatis och stötte den till mos. Smaksatte moset med salt och peppar, en pressad vitlöksklyfta, strimlad basilika och några klickar smör. Klädde sedan små formar med penslad filodeg och fyllde dem med moset. Överst lade jag en tunn skiva getost. Sedan fick osten smälta lite och få färg i ugn ca 12-15 minuter. Till de här potatisbakelsena åt vi entrecote som Philip marinerade i grillolja, pressad vitlök och lite Coca-Cola (!). Gott gott! Till sist en sallad av romansalladsblad, blandade tomater, sockerärtor, gurka och rädisor. Som vanligt smaksatte jag salladen med en skvätt olivolja med citronsmak. Enkelt men väldigt gott! Just det, en sås också. Närmare bestämt en balsamico/rödvinssås som smakade mer och bättre ju mer man smakade på den faktiskt. Smälte först lite strösocker och hällde sedan på en skvätt lagrad balsamicovinäger. Sedan lite rött vin och kalvfond. Redde såsen med potatismjöl.

Till efterrätt hade jag tänkt prova att göra en choklad fondant. Hittade ett recept på nätet som lät bra, men jag vet inte vad som hände för i ugnen hände...ingenting. Det såg i ärlighetens namn lite konstigt ut, så det var synd. Vi gjorde ändå ett försök att smaka på fondanten (chokladsmak är ju gott oavsett) och jag serverade det tillsammans med en kula lemoncurdglass, färska hallon och lite hallonbalsamico. Jag får göra ett nytt försök på den där fondanten snart...

Brunch på Carl Michael

Vad är härligare än en söndagsbrunch en solig vinterdag? Idag gick jag och Philip på brunch på Carl Michael, som ligger på Djurgården. Till skillnad mot många bruncher var denna inte en buffé av det traditionella slaget. Istället kunde vi sitta vid vårt bord och avnjuta små rätter som serverades vartefter. Bra på flera sätt: inget spring, mat i form av en avsmakningsmeny och effekten att vi åt långsamt och njöt ordentligt av det vi åt. För gott var det! Bl.a. en underbar rotfruktssoppa, krämig och otroligt smakrik, enrisrökt lax, en enkel men god caesarsallad, och god sill. En otroligt god och mysig start på söndagen!

Cannelloni med svamp, spenat & soltorkade tomater

Ikväll lagade jag cannelloni för första gången, det var enkelt och det blev riktigt gott! Först gjorde jag själva fyllningen: fräste lätt en hackad gul lök och pressad vitlök, stekte sedan tunt skivade champinjoner tills de fått fin yta och hällde sedan på färsk bladspenat och strimlade soltorkade tomater. Till sist rörde jag i ricottaost och kryddade med salt och peppar. Fyllde sedan lasagneplattor (som i det här fallet var skurna i lagom storlek redan från början) med röran och rullade ihop. Lade sedan alla rullar i ugnsfast form och fyllde på med pastasås med olivsmak (både under och över). Till sist hällde jag riven ost över och gratinerade i ugn ca 20 minuter, 225 grader. Smakade som sagt riktigt bra!

Hälsotallrik med varmrökt lax

"Hälsotallrik" låter lite halvtråkigt, men det här var verkligen kanongott! I huvudsak bestod den av quinoa kokad i salt (ingen buljong här inte, det har gått hem nu att det inte är speciellt nyttigt), en bit varmrökt lax (så otroligt gott och smakrikt) och sallad bestående av romansalladsblad, gurka, cocktailtomater, rädisor, ärtskott och en halv avocado. Till det gjorde jag en bönsallad bestående av svarta bönor, riven morot, strimlad purjolök och en skvätt olivolja samt vitvinsvinäger. Till sist gjorde jag en kesoröra av naturell keso, skivade gröna oliver med chili och strimlad basilika. Enkelt men tillsammans smakade allt otroligt gott - det här gör jag igen!

Brunch på Waxholms Hotell

Idag åkte jag och hela familjen ut till Vaxholm för en trevlig eftermiddagsbrunch. Waxholms Hotell ligger fint beläget precis vid hamnen, och idag sken solen in genom de stora fönstrena. Vackrare utsikt får man nog leta efter... Brunchen var hyfsat traditionell. På bordet med kallskuret fanns gravad lax, rökt vit fisk (vet inte vilken tyvärr, men den var väldigt god), lax, rökt viltsalami, kalkon, olika sillsorter osv. Speciellt den rökta fisken och sillen var god tycker jag. På varmrättsidan fanns traditionell mat typ prinskorvar, bacon, ribs, köttbullar, äggröra etc. Jag är inte överförtjust i denna delen av brunchen, men smakade väl valda delar. T.ex. gulaschsoppan som var god, men alldeles för salt. Synd, för gulasch är en av mina favoritsoppor. I övrigt smakade jag på american pancakes med lönnsirap, goda ostar med päron, vindruvor och kex, och så dessertbordet förstås med pannacotta, chokladkaka med kokostopping m.m. Allt som allt satt vi och åt och umgicks i 2 h, och jag behövde inte äta mer resten av dagen... :)

Räk- och musselpasta med saffranssmak

Vi hade en creme fraiche gourmet hemma med smak av saffran och tomat som det var dags att hitta på något med. Det blev en påhittad variant av ett recept jag såg någonstans, god smak men stundtals lite väl 'mycket'... kan inte riktigt sätta fingret på vad det var. Men smak av saffran är en favorit, så det slank ner fint!

Stekte först hackad schalottenlök, skivad paprika och pressad vitlök lite försiktigt utan att det tog färg. Hällde sedan på creme fraichen och lät bubbla på en stund. När den färska pastan kokat klart hällde jag i en burk färska räkor och lite rökta musslor och rörde om. Serverade pastan och såsen med en näve ruccola och lite riven parmesan på. Färgrik middag!

Bistrot Paname

Ikväll gick Philip och jag ut och åt middag. Vi möttes upp efter jobbet och började med en välbehövlig after work öl (lite cava till mig) på Tranan innan vi gick vidare till restaurangen utvald för kvällen - franska Bistrot Paname på Hagagatan. Måste erkänna att jag inte tyckte det såg mycket ut för världen vid första anblick (jag tittade in i restaurangen och fick verkligen känsla av lite halvtrist lunchrestaurang), men när vi väl fått plats vid ett bord och hade serverats en flaska vin började fredagsmyskänslan infinna sig ändå!

Vi började med att dela på en charkuteritallrik till förrätt. God salami, prosciutto och någon form av paté/pastej serverades, alla mycket goda. Framförallt pastejen (som menyn dessvärre inte nämner några detaljer om) var otroligt god. Philip valde råbiff till huvudrätt, något jag tidigare varit väldigt skeptisk till men efter att ha smakat den här är jag benägen att ändra min inställning - den var helt enkelt väldigt god tillsammans med tillbehören, t.ex. dijon, rödlök, kapris m.m. Själv valde jag Boeuf Bourguignon, och även om det smakade bra (gott kött och potatis) var jag lite besviken eftersom hela tallriken endast innehöll en (1) morotsbit, och ingen syltlök. Lite tamt, med andra ord. Mellanrätten osttallrik var desto bättre! 3 goda ostar, varav en var himmelsk (ja, himmelskt god)...fantastisk helt enkelt! Pricken över i:t var avslutningen, crème brulé, även om vi båda vid det här laget var galet mätta. Överlag en härlig kväll med god mat, på opretentiöst ställe. Skönt fredagsmys helt enkelt!

American cookies

Blev sugen på något sött, och det kan man verkligen säga att de här kakorna var! De blev riktigt goda och sega, och superlätt att göra. För en plåt med 10 cookies behövde jag följande:

• 100 g smör
• drygt 2 dl farinsocker
• ½ dl socker
• 0,25 dl ljus sirap
• 1,5 msk vaniljsocker

Ovan vispade jag ihop med elvisp tills det var fluffigt. Sedan rörde jag ihop följande till en mjölblandning:

• ½ tsk bikarbonat
• ½ tsk salt
• 1,5 dl vetemjöl
• drygt 3 dl havregryn
• några rader fint hackad mörk choklad

Blandade sedan mjölblandningen med sockerblandning, och knäckte dessutom ett ägg i och blandade runt. Rullade sedan bollar av smeten och placerade ut på bakplåtspapper på plåtarna. Innan jag satte in dem i ugnen, plattade jag ut dem något. Sedan ca 10 min i ugn, 175 grader. Mums!

Vegetarisk grönsaksgryta med röd curry

En jättegod men otroligt enkel vegetarisk gryta blev det ikväll, i stil med "ta vad som finns i kylskåpet". Jag strimlade och hackade morot, palsternacka, kålrot, champinjoner, paprika, purjolök och fräste i olivolja en stund för att rotfrukterna skulle bli mjuka. Pressade en vitlöksklyfta på och kryddade med salt och peppar. Vispade sedan samman kokosmjölk, en liten bit smulad grönsaksbuljong och röd curry pasta, och hällde sedan på. Lät det koka en stund medan riset kokade klart. Som sagt, väldigt gott!

Pizza med kålsallad

Fick för mig att laga hemgjord pizza ikväll, något jag inte gjort på väldigt länge. Sagt och gjort! Gjorde en deg enligt traditionellt recept med jäst, vatten, vetemjöl och olivolja. Gjorde sedan en tomatbas genom att koka ihop krossade tomater, tomatpuré, finhackad gul lök, pressad vitlök och kryddor (timjan, oregano och lite dragon, salt & peppar). Det blev två pizzor till slut. Den ena hade jag salami, strimlad rödlök, paprika, riven cheddar och oregano på. Den andra hade bresaola, skivade champinjoner, strimlad rödlök och svarta oliver. Väl ute ur ugnen lite havssalt på för lite extra smak. Gott gott gott! Till pizzan gjorde jag självklart en pizzasallad. Riven vitkål med lite olja och vitvinsvinäger på, och några varv med pepparkvarnen.

Svamp- och squashsoppa

Improviserad variant till lunch idag. Finhackade champinjoner frästa i olja tillsammans med finhackad schalottenlök och pressad vitlök. Efter en stund lade jag i hackad squash. När allt fräst en stund hällde jag på grönsaksbuljong och kokade en stund tills alla grönsaker var mjuka. Sedan lite salt, peppar, timjan och chili och en skvätt grädde. Enkelt men rätt gott, bra och passande med soppa i förkylningstider också!

Halloumiburgare med bulgursallad

Blev inspirerad av en annan bloggare ikväll, men istället för att följa hans "recept" gjorde jag mitt eget på det jag hade hemma (nästa gång ska jag testa hans alternativ, det lät väldigt gott med fänkål). Väldigt enkelt var det hamburgare på blandsallad, skivad gurka, skivad tomat, avocado, krispig bacon och stekt halloumi. På det hällde jag en sås på japansk soja, balsamvinäger och honung. Annorlunda burgare, men väldigt gott! För att göra det hela lite matigare kokade jag lite bulgur och blandade med en blandsallad med tomat och gurka, smaksatt enkelt med citronolivolja.

Pestospaghetti med mozarella, ölkorv & tomater

Nyårshelg och Tour de Ski på TV = inte mycket tid till att laga mat. Det blev en sen lunch (alt. tidig middag) för Philip och mig idag. Kokade spaghetti och rörde i pesto. Rörde sedan i tunt skivad ölkorv (cabanoss), hackade plommontomater och grovt skivad mozarella (ville egentligen ha i fetaost som ju smakar mycket mer, men någon sådan hade vi inte i kylskåpet tyvärr). Det blev en helt OK pasta, speciellt cabanossen gjorde att det blev en god rökig smak. Men mozarella ger inte så mycket tycker jag, så nästa gång får jag se till att vi har fetaost hemma!

Rågsurdeg

Jag har länge tänkt pröva att göra en egen surdeg, så jag kan baka fler typer av goda bröd, och nu har jag startat min första surdegsstart! Det verkar finnas tusen olika sätt att göra det hela på (googla på surdegsbröd och se hur många träffar som kommer upp) men jag valde att köra på ett recept ur Saltå Kvarns kokbok. Satte degen för några dagar sen, och den har bubblat på fint. Nu har jag precis blandat i del 2, och nu ska den stå 1-2 dagar till. Jag hoppas verkligen att det funkar, lite klurigt så här första gången man gör det och inte riktigt vet hur den ska se ut och lukta/smaka. Blir spännande att se i veckan nu vad som händer med den!