Brunch på Carl Michael

Vad är härligare än en söndagsbrunch en solig vinterdag? Idag gick jag och Philip på brunch på Carl Michael, som ligger på Djurgården. Till skillnad mot många bruncher var denna inte en buffé av det traditionella slaget. Istället kunde vi sitta vid vårt bord och avnjuta små rätter som serverades vartefter. Bra på flera sätt: inget spring, mat i form av en avsmakningsmeny och effekten att vi åt långsamt och njöt ordentligt av det vi åt. För gott var det! Bl.a. en underbar rotfruktssoppa, krämig och otroligt smakrik, enrisrökt lax, en enkel men god caesarsallad, och god sill. En otroligt god och mysig start på söndagen!

Cannelloni med svamp, spenat & soltorkade tomater

Ikväll lagade jag cannelloni för första gången, det var enkelt och det blev riktigt gott! Först gjorde jag själva fyllningen: fräste lätt en hackad gul lök och pressad vitlök, stekte sedan tunt skivade champinjoner tills de fått fin yta och hällde sedan på färsk bladspenat och strimlade soltorkade tomater. Till sist rörde jag i ricottaost och kryddade med salt och peppar. Fyllde sedan lasagneplattor (som i det här fallet var skurna i lagom storlek redan från början) med röran och rullade ihop. Lade sedan alla rullar i ugnsfast form och fyllde på med pastasås med olivsmak (både under och över). Till sist hällde jag riven ost över och gratinerade i ugn ca 20 minuter, 225 grader. Smakade som sagt riktigt bra!

Hälsotallrik med varmrökt lax

"Hälsotallrik" låter lite halvtråkigt, men det här var verkligen kanongott! I huvudsak bestod den av quinoa kokad i salt (ingen buljong här inte, det har gått hem nu att det inte är speciellt nyttigt), en bit varmrökt lax (så otroligt gott och smakrikt) och sallad bestående av romansalladsblad, gurka, cocktailtomater, rädisor, ärtskott och en halv avocado. Till det gjorde jag en bönsallad bestående av svarta bönor, riven morot, strimlad purjolök och en skvätt olivolja samt vitvinsvinäger. Till sist gjorde jag en kesoröra av naturell keso, skivade gröna oliver med chili och strimlad basilika. Enkelt men tillsammans smakade allt otroligt gott - det här gör jag igen!

Brunch på Waxholms Hotell

Idag åkte jag och hela familjen ut till Vaxholm för en trevlig eftermiddagsbrunch. Waxholms Hotell ligger fint beläget precis vid hamnen, och idag sken solen in genom de stora fönstrena. Vackrare utsikt får man nog leta efter... Brunchen var hyfsat traditionell. På bordet med kallskuret fanns gravad lax, rökt vit fisk (vet inte vilken tyvärr, men den var väldigt god), lax, rökt viltsalami, kalkon, olika sillsorter osv. Speciellt den rökta fisken och sillen var god tycker jag. På varmrättsidan fanns traditionell mat typ prinskorvar, bacon, ribs, köttbullar, äggröra etc. Jag är inte överförtjust i denna delen av brunchen, men smakade väl valda delar. T.ex. gulaschsoppan som var god, men alldeles för salt. Synd, för gulasch är en av mina favoritsoppor. I övrigt smakade jag på american pancakes med lönnsirap, goda ostar med päron, vindruvor och kex, och så dessertbordet förstås med pannacotta, chokladkaka med kokostopping m.m. Allt som allt satt vi och åt och umgicks i 2 h, och jag behövde inte äta mer resten av dagen... :)

Räk- och musselpasta med saffranssmak

Vi hade en creme fraiche gourmet hemma med smak av saffran och tomat som det var dags att hitta på något med. Det blev en påhittad variant av ett recept jag såg någonstans, god smak men stundtals lite väl 'mycket'... kan inte riktigt sätta fingret på vad det var. Men smak av saffran är en favorit, så det slank ner fint!

Stekte först hackad schalottenlök, skivad paprika och pressad vitlök lite försiktigt utan att det tog färg. Hällde sedan på creme fraichen och lät bubbla på en stund. När den färska pastan kokat klart hällde jag i en burk färska räkor och lite rökta musslor och rörde om. Serverade pastan och såsen med en näve ruccola och lite riven parmesan på. Färgrik middag!

Bistrot Paname

Ikväll gick Philip och jag ut och åt middag. Vi möttes upp efter jobbet och började med en välbehövlig after work öl (lite cava till mig) på Tranan innan vi gick vidare till restaurangen utvald för kvällen - franska Bistrot Paname på Hagagatan. Måste erkänna att jag inte tyckte det såg mycket ut för världen vid första anblick (jag tittade in i restaurangen och fick verkligen känsla av lite halvtrist lunchrestaurang), men när vi väl fått plats vid ett bord och hade serverats en flaska vin började fredagsmyskänslan infinna sig ändå!

Vi började med att dela på en charkuteritallrik till förrätt. God salami, prosciutto och någon form av paté/pastej serverades, alla mycket goda. Framförallt pastejen (som menyn dessvärre inte nämner några detaljer om) var otroligt god. Philip valde råbiff till huvudrätt, något jag tidigare varit väldigt skeptisk till men efter att ha smakat den här är jag benägen att ändra min inställning - den var helt enkelt väldigt god tillsammans med tillbehören, t.ex. dijon, rödlök, kapris m.m. Själv valde jag Boeuf Bourguignon, och även om det smakade bra (gott kött och potatis) var jag lite besviken eftersom hela tallriken endast innehöll en (1) morotsbit, och ingen syltlök. Lite tamt, med andra ord. Mellanrätten osttallrik var desto bättre! 3 goda ostar, varav en var himmelsk (ja, himmelskt god)...fantastisk helt enkelt! Pricken över i:t var avslutningen, crème brulé, även om vi båda vid det här laget var galet mätta. Överlag en härlig kväll med god mat, på opretentiöst ställe. Skönt fredagsmys helt enkelt!

American cookies

Blev sugen på något sött, och det kan man verkligen säga att de här kakorna var! De blev riktigt goda och sega, och superlätt att göra. För en plåt med 10 cookies behövde jag följande:

• 100 g smör
• drygt 2 dl farinsocker
• ½ dl socker
• 0,25 dl ljus sirap
• 1,5 msk vaniljsocker

Ovan vispade jag ihop med elvisp tills det var fluffigt. Sedan rörde jag ihop följande till en mjölblandning:

• ½ tsk bikarbonat
• ½ tsk salt
• 1,5 dl vetemjöl
• drygt 3 dl havregryn
• några rader fint hackad mörk choklad

Blandade sedan mjölblandningen med sockerblandning, och knäckte dessutom ett ägg i och blandade runt. Rullade sedan bollar av smeten och placerade ut på bakplåtspapper på plåtarna. Innan jag satte in dem i ugnen, plattade jag ut dem något. Sedan ca 10 min i ugn, 175 grader. Mums!

Vegetarisk grönsaksgryta med röd curry

En jättegod men otroligt enkel vegetarisk gryta blev det ikväll, i stil med "ta vad som finns i kylskåpet". Jag strimlade och hackade morot, palsternacka, kålrot, champinjoner, paprika, purjolök och fräste i olivolja en stund för att rotfrukterna skulle bli mjuka. Pressade en vitlöksklyfta på och kryddade med salt och peppar. Vispade sedan samman kokosmjölk, en liten bit smulad grönsaksbuljong och röd curry pasta, och hällde sedan på. Lät det koka en stund medan riset kokade klart. Som sagt, väldigt gott!

Pizza med kålsallad

Fick för mig att laga hemgjord pizza ikväll, något jag inte gjort på väldigt länge. Sagt och gjort! Gjorde en deg enligt traditionellt recept med jäst, vatten, vetemjöl och olivolja. Gjorde sedan en tomatbas genom att koka ihop krossade tomater, tomatpuré, finhackad gul lök, pressad vitlök och kryddor (timjan, oregano och lite dragon, salt & peppar). Det blev två pizzor till slut. Den ena hade jag salami, strimlad rödlök, paprika, riven cheddar och oregano på. Den andra hade bresaola, skivade champinjoner, strimlad rödlök och svarta oliver. Väl ute ur ugnen lite havssalt på för lite extra smak. Gott gott gott! Till pizzan gjorde jag självklart en pizzasallad. Riven vitkål med lite olja och vitvinsvinäger på, och några varv med pepparkvarnen.

Svamp- och squashsoppa

Improviserad variant till lunch idag. Finhackade champinjoner frästa i olja tillsammans med finhackad schalottenlök och pressad vitlök. Efter en stund lade jag i hackad squash. När allt fräst en stund hällde jag på grönsaksbuljong och kokade en stund tills alla grönsaker var mjuka. Sedan lite salt, peppar, timjan och chili och en skvätt grädde. Enkelt men rätt gott, bra och passande med soppa i förkylningstider också!

Halloumiburgare med bulgursallad

Blev inspirerad av en annan bloggare ikväll, men istället för att följa hans "recept" gjorde jag mitt eget på det jag hade hemma (nästa gång ska jag testa hans alternativ, det lät väldigt gott med fänkål). Väldigt enkelt var det hamburgare på blandsallad, skivad gurka, skivad tomat, avocado, krispig bacon och stekt halloumi. På det hällde jag en sås på japansk soja, balsamvinäger och honung. Annorlunda burgare, men väldigt gott! För att göra det hela lite matigare kokade jag lite bulgur och blandade med en blandsallad med tomat och gurka, smaksatt enkelt med citronolivolja.

Pestospaghetti med mozarella, ölkorv & tomater

Nyårshelg och Tour de Ski på TV = inte mycket tid till att laga mat. Det blev en sen lunch (alt. tidig middag) för Philip och mig idag. Kokade spaghetti och rörde i pesto. Rörde sedan i tunt skivad ölkorv (cabanoss), hackade plommontomater och grovt skivad mozarella (ville egentligen ha i fetaost som ju smakar mycket mer, men någon sådan hade vi inte i kylskåpet tyvärr). Det blev en helt OK pasta, speciellt cabanossen gjorde att det blev en god rökig smak. Men mozarella ger inte så mycket tycker jag, så nästa gång får jag se till att vi har fetaost hemma!

Rågsurdeg

Jag har länge tänkt pröva att göra en egen surdeg, så jag kan baka fler typer av goda bröd, och nu har jag startat min första surdegsstart! Det verkar finnas tusen olika sätt att göra det hela på (googla på surdegsbröd och se hur många träffar som kommer upp) men jag valde att köra på ett recept ur Saltå Kvarns kokbok. Satte degen för några dagar sen, och den har bubblat på fint. Nu har jag precis blandat i del 2, och nu ska den stå 1-2 dagar till. Jag hoppas verkligen att det funkar, lite klurigt så här första gången man gör det och inte riktigt vet hur den ska se ut och lukta/smaka. Blir spännande att se i veckan nu vad som händer med den!