Lime/ingefära/vitlökslax med bulgur och sallad

Middag av enklaste slaget! Blandade pressad vitlök, rivet limeskal och riven ingefära och gnuggade sedan in två laxbitar med det. Stekte sedan en stund på båda sidor. Serverade med bulgur och blandsallad. Gott, enda som saknades var någon form av sås men eftersom vi inte hade någon matlagningsyoghurt eller liknande hemma fick det vara utan.

Pappardelle med kycklingsås

Som jag skrev igår blev det mycket mat över efter helgens buffé. Det blev en god lunchlåda idag, men vad göra ikväll? (Hur gott det än är så är det inte jätteroligt att äta samma sak flera dagar i rad till både lunch och middag...) Jag slängde ihop en enkel pasta, som faktiskt blev rätt bra. Hade i lite av bönsalladen och lite av den marinerade kycklingen med soltorkade tomater och oliver. På det hällde jag matlagningsgrädde, och precis innan servering rörde jag i hackad mozzarella som fick smälta i såsen. Till det pappardelle. Gott! Nästa gång skulle jag ta i något grönt och krispigt också, typ sockerärtor eller något sånt.

Italiensk buffé

Igår kväll ordnade jag en mindre 25-årsfest hemma hos oss, och valde att laga en italiensk buffé. Det kluriga med buffé är att laga rätt mängd mat. Jag var ganska orolig innan att maten inte skulle räcka till, men nu i efterhand kan jag säga att jag lagade alldeles för mycket. Jag och Philip kommer ha mat så det räcker hela veckan typ, tur att det var så gott!

På buffébordet stod följande:
Kyckling i marinad
Recept inspirerat från ICA Buffé. Stek kycklingbröstfiléer på båda sidor, på med lite salt och peppar. Stek färdigt i ugn ca 15-20 minuter. Låt svalna. Några timmar innan servering görs en marinad på strimlade soltorkade tomater, olivolja, pressad vitlök och salt och peppar. Skiva kycklingen och lägg upp på fat. Häll på marinaden, och blanda tillsammans med svarta oliver och rivna basilikablad. Otroligt enkelt men gott!

Bönsallad 
Blanda olika sorters bönor (jag tog Cannellinibönor, Borlottibönor och stora vita bönor). Finhacka en rödlök och blanda i. Gör sedan en dressing/marinad av olivolja, balsamvinäger, pressad vitlök, salt och peppar och häll på.

Prosciutto
Blandsallad med mangodressing
Vattenmelon & fetaost på cocktailpinnar
Mozzarella, basilika och körsbärstomat på cocktailpinnar
Brie & Cambozola, kex & vindruvor
Foccacia (jag bakade eget bröd, gott men det blev en aning torrt tyvärr)

Till efterrätt gjorde jag en gudomlig pannacotta, den blev verkligen hur bra som helst! Receptet hittade jag här.

Vegopaj med ädelost

Det finurliga med paj är att det är så lätt att bara ta det som finns i kylskåpet, det blir typ alltid gott oavsett. Kvällens paj blev vegetarisk. Jag gjorde först pajdegen, som jag sedan förgräddade en stund i ugn för att undvika en degig känsla. Sedan stekte jag broccoli, strimlad salladslök, paprika och kryddade med pressad vitlök och paprikapulver. I med det i pajskalet, och på med ädelost i bitar. I stanningen körde jag ägg och mjölk som vanligt, men med en tesked fransk senap blandad i för lite extra smak. På med lite riven lagrad prästost, och in i ugn. Det blev en riktigt god vegopaj! Till det serverade jag en grönsallad på ruccola, gurka och sockerärtor blandad i en vinägrett av Zeta Hallon balsamico, annorlunda men god smak som passade bra i sammanhanget.

Gratinerad fläskkotlett med mos

En spännande kväll - valvaka! Då lagade jag till en enkel rätt med fläskkotletter. Stekte dem snabbt på vardera sida med salt och peppar på, sedan ett tunt lager fransk senap och riven cheddarost på. Sedan gratinera i ugn en liten stund för gyllene färg. Till det potatismos och broccoli. Gott!

Sweet chili lax med mangoröra

Ikväll lagade vi en av min och Philips favoriträtter, inspirerad av ett recept av Leila Lindholm. Den är så enkel att tillaga, men otroligt god! En färsk bit lax läggs i marinad en stund för att sedan tillagas i ugn. Marinaden består av sweet chili sås, japansk soja, olivolja och riven ingefära. Till det görs en god sallad där man egentligen kan variera ingredienserna lite. Vi brukar blanda avocado, strimlad salladslök, fetaost, gurka och mango (färsk mango är såklart bra, men för enkelhetens skull brukar jag köpa ICAs frysta mango som funkar perfekt till denna rätt). Egentligen behövs inget mer, men rätten kan såklart serveras med t.ex. bulgur för att bli lite matigare.

Imorse bakade jag scones (nytt knep för att få upp trött pojkvän i rimlig tid på morgonen...). Avnjöt dem tillsammans med en kopp rykande hett te och en DN. full av analyser inför det stundande valet.

Koreanskt & karaoke

Ikväll körde jag karaoke för första gången någonsin, och jag kan tala om att det är något annat än SingStar det! Det var en kollega på jobbet som styrde upp kvällen, och vi var både nuvarande och före detta kollegor som sågs - jättekul! Kvällen intogs på den koreanska resturangen Nam Kang, som ligger på Birger Jarlsgatan 38. Ett rum i bakre delen av restaurangen var bokat bara för oss, och där intog vi koreansk middag som följdes av skönsång (ahem) hela kvällen. Det var första gången jag provade koreanskt, och jag testade Bibimbab med kyckling som består av marinerade grönsaker, stekt ägg och stark sås bredvid. Smakade inte jättemycket först tyckte jag, men efter att ha blandat i lite av den starka såsen växte rätten. Inte det godaste jag ätit, men helt OK.

Bowling & American 50's diner

Ikväll hade vi kundaktivitet för ett av de projekt jag jobbat med under våren/sommaren. Ett gäng av oss besökte Marion's Gastro Diner på Kungsgatan, först en timme bowling på de nya bowlingbanorna (schyssta men lite kort ansats) och sedan middag 2 våningar upp. Jag tog en Mozarella & Chili Burger - en god burgare med krispiga pommes till. Riktigt schysst middag ändå, och att vi allihopa (6 pers) satt runt ett runt bord gjorde inte kvällen mindre trevlig!

Pasta med ädelostsås

Måndagar är numera kördagar, så det blev en enkel och snabb middag idag. Jag hade kvar lite ädelost sedan i fredags, så det blev pasta med ädelostsås. För att göra det hela lite matigare hade jag i bacon (kotlettbacon, med mycket mindre fett och mer av det goda - ungefär som bacon vi alltid köpt i England förr), halverade körsbärstomater och ruccola. Vid sidan av hade jag haricot verts, också kvar sedan i fredags. Hur nyttigt det egentligen är med ostsås vete sjutton - men gott var det!

Svamptoast & fiskpaket med gyllengul bulgur

Igår var jag ute i skogen för att plocka svamp, något jag längtat efter i flera veckor. Förra året hittade vi hur mycket som helst när vi var ute på härliga svamppromenader. Igår var det inte superfint väder, det t.o.m. småduggade när vi skulle bege oss ut - men jag var pepp ändå. Dessvärre så hade de varit inne och röjt i skogen med, vad det verkar, stora traktorer - och inget var sig likt. Trots det spenderade vi några timmar i skogen, dessvärre hittade vi inte så mycket. Antingen är det inget svampår i år, eller så har de inte kommit ännu. Litegrann hittade vi i alla fall (kantarell, trattkantarell, blek taggsvamp) och det räckte till varsin svamptoast till förrätt idag - mycket gott!

Till huvudrätt gjorde vi en variant på Jamie Oliver's fiskpaket, ett recept som fanns i dagens DN. Söndag. Jag hade redan tagit ut torsk ur frysen, så den använde vi istället för färsk. Hade inte heller någon salladslök, så jag tog strimlad purjolök istället. Fiskpaketen serverade jag med bulgur (fint gul av gurkmeja). Enkel rätt och gott - men nästa gång hade jag nog tagit i en skvätt vitt vin i varje paket och ev. kryddat lite mer.

Biff med klyftpotatismix, gratinerad portabello & rödvinssås

Fredagsmiddag! Ikväll inspirerades jag till viss del av ett recept ur en av Allt om Mat:s fredagsgourmet böcker. Men till "förrätt" gjorde jag en enkel gourmetsmörgås som Philip brukar göra. Köpte ett gott medelhavsbröd med soltorkade tomater och oliv i. På det hade jag egengjort vitlökssmör, och sedan skivor av bresaola. In i ugn en stund och få färg, och sedan på med lite pesto innan servering. Hur gott som helst!

Huvudrätten bestod av ett antal delar. Först klyftpotatis och rödlök i olivolja och havssalt in i ugn (ca 45minuter), med smulor av ädelost på innan servering. Till det gratinerad portabellosvamp, där jag helt enkelt gjorde eget vitlökssmör med lite citronsalt som jag smetade på, snabbt men otroligt gott tillbehör! Ryggbiff snabbstekt på båda sidor och sedan in i ugn några minuter innan servering gav ett mört och perfekt lagom rosa kött. Pricket över i:t var en enkel rödvinssås gjord från scratch (rödlök som senare silades bort, rödvin, vinäger, vatten, grovmalen peppar, Maizena).

Middagen blev väldigt god, och till det drack vi ett portugisiskt rödvin som vi fick i inflyttningspresent tidigare i år. Gott!

Currygryta med blomkål

Nu när hösten är här har jag börjat längta efter lite varma rätter som grytor, snarare än sallader och annat somrigt. Ikväll tog jag av det som fanns i kylskåpet, vilket resulterade i en superenkel men god cyrrygryta med blomkål tillsammans med stekt kyckling. Grytan kan egentligen ätas som den är (vegetarisk), men nu hade jag tagit ut kycklingfiléer ur frysen så jag lade till det i rätten.

Till grytan hade jag en gul lök, strimlad och stekt mjukt i olja. En matsked curry och en tesked gurkmeja ger grytan dess smak och färg. Sedan på med en burk krossade tomater samt en burk kokosmjölk. Sedan i med 1 blomkålshuvud, i mindre bitar. Låter det koka upp i ca 15 minuter tills blomkålen är kokt. I slutet ett par varv med salt- och pepparkvarn samt rör i en påse bladspenat. Färdigt! I det här fallet severade jag alltså rätten tillsammans med stekt kycklingsfilé. Man kan också äta grytan med ris eller bulgur, men denna gång åt vi den mer som en gryta/soppa. 

Middag i goda vänners lag

Ikväll var jag och Philip hos några vänner på middag, en trevlig kväll med mycket god mat. De bjöd på panerad fisk, färskpotatis och en god sallad till det. Just fisk önskar jag äta mer av - gott, nyttigt och ofta väldigt enkelt att laga till. Det blir höstens utmaning, hitta fler goda fiskrätter!

Lax med färskpotatis, romsås & sallad

Lax är en favorit hemma hos oss, och ikväll lagade jag en superenkel rätt men ack så god! Portionsbitar av lax med lite citronpeppar (kan rekommendera ICAs egna krydda av denna sort) och flingsalt med smak av citron på tillagas i ugn (175 grader) i ca 15 minuter. Kokad färsk potatis är god precis som den är, inga konstigheter. Till det rörde jag ihop en enkel romsås av creme fraiche, finhackad rödlök och caviar. Vid sidan av blandade jag samman en sallad med sockerärtor, körsbärstomater och rödlök med olivolja och lite mango balsamico.

Det är en enkel vardagsrätt, men är så gott att det nästan känns lite festligt!

Pastamiddag på fik

Ikväll började kören som jag och Lina ska gå på i höst. Vi träffades innan och åt middag tillsammans på Café Nero på Roslagsgatan. Jag åt en väldigt god (men dyr - 159 kr!) pasta: spaghetti med jätteräkor, chili, vitlök, och tomater. Enkel rätt, men väldigt god. Var kul att börja sjunga igen, kommer bli en bra start på varje vecka med körövning!

Somrig kycklingsallad med mangodressing

Ikväll mötte jag upp Johanna efter jobbet, vi har inte setts på ett bra tag så det var på tiden! Väl hemma hos mig lagade vi en enkel men otroligt god sallad till middag. En bas av spenat och ruccola tillsammans med paprika, körsbärstomater, rödlök och avocado blandades med bitar av grillad kyckling och fetaost (ALLT blir gott med fetaost!). Gjorde en enkel dressing av olivolja, mango balsamico och salt som passade jättebra till.
Lite god ost, vindruvor och en flaska rött fulländande kvällen - hur trevligt som helst!