Pasta med kräftstjärtar

Ikväll lagade Philip mat, och det blev riktigt gott! En pasta med kräftstjärtar, olika grönsaker (paprika, champinjoner, purjolök, tomater) och sås gjord av creme fraiche och fisk- och vinfond. Inspirerar av detta recept. Hackad dill på var pricken över i, något man ibland hoppar över så här till vardags.

Spaghetti med bacon/svamp/spenat-sås

Måndagskväll...då blev det en snabb pasta med lite av varje som fanns i kylskåpet. Ingen gourmetmåltid direkt, men det smakade bra ändå. Stekte strimlad bacon och stora bitar av champinjoner först, sedan på med lite bladspenat. Lite turkisk yoghurt utgjorde "såsen", och jag smaksatte med några varv på salt- och pepparkvarnen, chiliflingor och pesto på soltorkade tomater.

Grill

Igår kväll var jag ute med ett stort tjejgäng, inbjuden av en av mina nya kollegor. Kvällen var otroligt trevlig, med mycket skumpa, skratt och dans! Middagen intogs på Grill där vi satt i den bakre matsalen runt härliga runda bord (vi var omkring 18 personer så det var tur, ute i den större matsalen hade vi inte fått plats). Jag beställde träkolsgrillad fisk och skaldjur som serverades tillsammans med en fänkåls- och hummeraioli (smakade dock saffran) och pommes frites. Jag har ätit på Grill förut och åt då också fisk och skaldjur av något slag, och då var jag imponerad och tyckte maten var väldigt god. Men denna gången blev jag tyvärr lite besviken. Det var väldigt lite mat, knappast så man blev mätt, och det var inget att skriva hem om dessvärre. Som tur var hade några av de andra tjejerna mer mat än de orkade äta, och jag fick chans att smaka av både sushi (smälte i munnen) och en tonfiskbit som grillades på en bordsgrill. Gott! Till efterrätt valde jag att prova ananas rôti med kokosglass, rom och lime, en fräsch och helt OK efterrätt. Men även där var det lite tråkigt. Jag har gjort liknande efterrätt hemma tidigare, och det var nästan godare då...

Nästa gång jag går på Grill måste jag se till att prova en köttbit av något slag istället, kanske gör de det bättre..!

Caliente

Ikväll fick Philip och jag för oss att gå ut och äta efter jobbet, och det blev Caliente Tapas Bar på St:Eriksplan. En helt okej tapasbar (inte den bästa, men det funkar). Vi frossade i vitlöksmarinerade champinjoner, scampi, chorizo i tomatsås, oxfiléspett med aioli, friterad potatis, fläskfilé på rostat bröd med aioli (en otippad favorit) och nachos med guacamole. Lite rödvin till det, och det var en riktigt god och mysig onsdagsmiddag! :)

Limekyckling med bulgur

Vispade ihop turkisk yoghurt, vatten, en skvätt soja, smulad hönsbuljongtärning och lite sirap (substitut för flytande honung som jag inte hade hemma). Skar sedan 2 kycklingfiléer i stora, halvtunna skivor och stekte dem snabbt, med salt och peppar som enda krydda. Pressade sedan ½ lime över kycklingen, och rev hela limen med rivjärn direkt i pannan. Hällde sedan på yoghurtblandningen och rörde om, lät koka några minuter tills det var varmt. Serverade med bulgur och broccoli. Gott!

Äppelbröd

Ytterligare en variant av "bröd som är enkelt att baka". Ett gott bröd med fin färg och bra konsistens. Nästa gång jag bakar det kommer jag nog tillsätta lite mer kryddor, det saknades något i smaken tyvärr. Kanske lite brödkryddor bara så tror jag det skulle lyfta lite.

I en bunke rörde jag ihop 2 dl havregryn, 2,5 dl dinkelsikt, 2,5 dl dinkelmjöl fullkorn, 0,5 dl linfrön, 0,5 dl solroskärnor, 0,75 tsk salt och 2 tsk bikarbonat. I en annan blandade jag samman 4,5 dl naturell mild ekologisk yoghurt, 1 msk honung och 1 grovrivet äpple. Sedan hällde jag på yoghurtblandningen och blandade med mjölblandningen. Hällde sedan smeten i en smord och bröad form och strödde på lite blandade frön och nötter (solrosfrön, pumpakärnor, pinjenötter etc.), och gräddade nederst i ugnen 80 minuter (175 grader).

Imperiet & Murasaki

Ikväll träffade Philip och jag Caroline och Matthew och hade en trevlig kväll. Vi började med en drink på Imperiet, vid Skrapan. Det var ovanligt lugnt där för att vara en lördagskväll, men det var rätt skönt. Jag testade deras julspecialdrink,  dessvärre minns jag inte exakt vad den innehåll men ord som 'saffran' och 'mandarin' vet jag nämndes i beskrivningen. God var den i alla fall! Sedan gick vi vidare till den japanska restaurangen Murasaki, vid Björns trädgård mittemot Medborgarplatsen. Här hade Caroline bokat bord för sukiyaki, något som jag inte provat tidigare. Stora fat med tunt skivad entrecote och blandade grönsaker (olika sorters svamp, vitkål, groddar, zucchini etc.) och nudlar lades fram, och sedan kokade vi själva maten i sukiyakisåsen. Otroligt gott och väldigt socialt sätt att äta middag! Personalen var också väldigt professionell och vänlig, och vi avslutade måltiden med grönt te (som sig bör). Rekommenderas!

Tom Yum soppa

Ikväll testade jag att göra min egna variant av Tom Yum soppa, på ingredienser som jag hade hemma i kylskåpet. Jag kokade upp grönsaksbuljong och lade sedan i finhackad vitlök och ingefära, champinjoner delade på fyra och skivad zucchini. Lät det koka en stund, och hade sedan i en halv tesked Tom Yum pasta (som bland annat innehåller citrongräs, chili, torkad lök m.m) och en skvätt kokosmjölk. Det blev helt OK, ingen smaksensation direkt. Nästa gång ska jag kolla upp lite mer noggrant vad man kan ha i för att göra soppan lite matigare.

Saffranskräftor med spaghetti

Ikväll blev det middag på sånt som fanns i kylskåpet: gourmet creme fraiche saffran&tomat, bladspenat, rödlök och kräftstjärtar. Bara strimlade grönsakerna och rörde ihop, och åt med spaghetti. Snabbt, enkelt och väldigt gott!

Lax- och potatispaket med saffranstouch

Nya favoriten, laxpaket! Ikväll kokade jag några potatis så att de var halvfärdiga. Skivade de sedan och lade i botten av ett foliepaket. La sedan på en portionsbit lax, och strödde sedan över strimlad purjolök och soltorkade tomater. Några klickar gourmet creme fraiche saffran&tomat och sedan in i ugn en kvart - riktigt riktigt gott!

Agra Tandoori

Philip och jag orkade inte laga middag ikväll, så vi testade en lokal indier här på Kungsholmen - Agra Tandoori. Jag åt en god sizzlar med scampi, som smakade bra. Till det åt jag brödet pashwarinan, som är nan med nötter, russin och kokos. Lite sötare än vanligt nan således, men väldigt gott! Som vanligt med indier i Stockholm var det inte supermysigt, men maten var god och personalen trevlig.

Lussekatter

Julmusiken står på i bakgrunden, adventsljusstakarna lyser i fönstren och det är dags för årets första julbak! Jag har ett recept på lussekatter som alltid blir bra, i år är det första gången jag gjort bullarna utan en Kitchen Aid eller motsvarande, tröttsamt för armarna (!) men det funkar alldeles utmärkt. Goda blev dem i år också!

50 g jäst

150 g smör

5 dl mjölk

250 g kesella

½ tsk salt
1½ dl socker
1 g saffran
1 ägg
1½ l vetemjöl

  
1. Smula ner jästen. Smält smöret, häll på mjölken och ljumma degspadet till fingervärme (37 grader). 
2. Rör ut jästen i lite av degspadet. Tillsätt sedan resten av spadet, kesella, salt, socker och saffran. Rör om tills det har löst upp sig. Blanda sedan i ägget. 
3. Arbeta i mjölet i omgångar tills degen är smidig och släpper från kanten (jag använder alltid allt mjöl, om inte lite mer). Strö lite mjöl över degen och låt jäsa under duk i ca 45-60 minuter. 
4. Arbeta degen, knåda ev. i resten av mjölet. Baka ut degen så som du vill, och lägg på smorda plåtar (eller på bakplåtspapper). Låt dem jäsa under duk ca 30-45 minuter. 
5. Tryck ner russin i lussekatterna och pensla dem sedan med ägg. 
6. Grädda i mitten av ugnen ca 7 minuter (beroende på storlek).

Kavring (lättvariant)

Ett favoritbröd har länge varit kavring, så idag tänkte jag ge mig på ett försök att baka egen kavring. När jag kollade upp det visar det sig att kavring traditionellt sett är ett lite mer komplext bröd som görs med surdeg och rågskållning, men jag hittade ett recept på en lättare variant som jag nu testat från Bonniers Stora Kokbok. Till 1 bröd behövs:

• ca 40 g smör
• 2,5 dl naturell yoghurt
• 25 g jäst för söta degar
• 1 dl mörk sirap
• 1 tsk salt
• 1 tsk stött fänkål
• 1 tsk stött anis
• 1 tsk malda pomeransskal
• 3 dl rågmjöl
• 4,5 dl vetemjöl

1. Smält smöret och tillsätt sedan yoghurten, rör om och låt det bli fingervarmt (37 grader). 
2. Finfördela jästen i en bunke, häll på yoghurtblandningen och rör om tills jästen löst sig. 
3. Häll i sirap, salt, kryddor och mjöl. Arbeta degen väl. 
4. Jäs degen under duk ca 40 minuter. 
5. Ta upp degen på mjölat bord och jobba med den så att den blir smidig. Forma degen till ett avlångt bröd och lägg i en smord form. Jäs under duk igen ca 35 minuter. 
6. Täck formen med dubbel aluminiumfolie så att det sluter helt tätt, grädda sedan på nedersta falsen i ugn ca 40 minuter. Ta sedan bort folien och grädda i några få minuter till för att ge brödet en fin färg. 
7. Låt brödet svalna under duk, i formen.